Λαζάνια με μοσχάρι ραγού
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε σκόρδο, κρεμμύδι, καρότο, σέλερι για 10΄σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Ψιλοκόβουμε το κρέας και την πανσέτα, τα ρίχνουμε στα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε το τηγάνι, προσθέτοντας το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν το μισό. Προσθέτουμε αλάτι –πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγα κλωνάρια μαϊντανό και θυμάρι. Χαμηλώνω τελείως και αφήνω το ραγού να σιγοβράσει σε ποιο χαμηλή φωτιά έως να μελώσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό ή ζωμό. Ανακατεύουμε συχνά το ραγού.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 C αντιστάσεις. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στο πυρέξ. Ρίχνουμε μία στρώση λαζάνια και μερικές κουταλιές ραγού. Τρίβουμε από πάνω λίγο τυρί. Ακόμα μία στρώση κρέμα – λαζάνια – ραγού – τυρί. Τελειώνουμε με λαζάνια, ψιλοκομμένη ντομάτα, κρέμα και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 30’ περίπου.
Υλικά
- Ραγού
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
- 700gr μοσχάρι
- 2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κομμάτι πανσέτα
- 16 λαζάνια
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 350ml κρέμα γάλακτος
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο τριμμένο τυρί (κασέρι ή γραβιέρα)
- Σήμερα γιορτάζoυν οι Γαλάτεια, Ιουλία
Σχόλια