Καρπούζι με φέτα σαλάτα
Για το καρπούζι σαλάτα με φέτα, στρώνουμε πρώτα τη ρόκα σε ανοιχτή πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με τις λιαστές ντομάτες.
Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες (δαχτυλίδια) το κρεμμύδι και το προσθέτουμε.
Καθαρίζουμε το καρπούζι από τους σπόρους και το κόβουμε σε φέτες ή σε καρέ. Διαβάστε πώς να διαλέξετε το καλύτερο καρπούζι.
Το προσθέτουμε.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο την τελευταία στιγμή και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.