• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 45 λεπτά
458
  • 9 τεμάχιο/ια φύλλα κρούστας
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. αμύγδαλο
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 60 γρ. Η κρέμα
  • 2 lt γάλα φρέσκο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. σιμιγδάλι
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 4 τεμάχιο/ια βανίλιες
  • 5 τεμάχιο/ια αυγά
  • 50 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • πρεζα αλάτι
  • 1 τεμάχιο/ια λεμόνι ξύσμα
  • Η επικάλυψη
  • 2 τεμάχιο/ια αυγά
  • 100 γρ. ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

  • 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. κανέλα
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Εκτέλεση

    Η κρέμα

    Βάζουμε σε ένα μπoλ, τα αυγά, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

    Με ένα σύρμα τα χτυπάμε καλά.

    Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη.

    Το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

    Παίρνουμε 2 φλ. χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σύρμα.

    Τα προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας.

    Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά με σύρμα.

    Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

    Ανακατεύουμε να λιώσει.

    Το μίγμα

    Στο μπλέντερ, βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα.

    Τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.

    Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

    Για το στήσιμο

    Στρώνουμε τα φύλλα ανα 3.

    Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί 32 εκ.

    Απλώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα-ένα.

    Πασπαλίζουμε με το μιγμα.

    Απλώνουμε 3 φύλλα (να προεξέχουν στις άκρες) αφού τα βουτυρώσουμε.

    Πασπαλίζουμε με μιγμα.

    Επαναλαμβάνουμε με 3 βουτυρωμένα και πασπαλισμένα φύλλα.

    Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα.

    Για τη κρούστα

    Χτυπάμε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και περιχύνουμε στην επιφάνεια της.

    Γυρίζουμε όλες τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, καλύπτοντας τη μισή επιφάνεια της

    Η μέση της  μένει ακάλυπτη, γι’ αυτό και η κρούστα ροδίζει πολύ..

    Αλείφουμε τα φύλλα γύρω γύρω με όσο βούτυρο περισσέψει.

    Ψήσιμο -χρόνος ψησίματος

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170ºC στην κάτω σχάρα του φούρνου, για 45 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσει καλά το φύλλο και καραμελώσει η επιφάνεια της.

    Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

    Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.

    Οι στρώσεις ενδιάμεσα στα φύλλα, με ζάχαρη και αμύγδαλο, καραμελώνουν το γλυκο και το διατηρούν κριτσανιστό μέχρι την τελευταία μπουκιά.

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται