Ξινόγαλο, το μυστικό για τα πιο αφράτα κέικ και pancakes

Ο λόγος που χρησιμοποιούμε το ξινόγαλο σε μία συνταγή είναι πρώτα η γεύση που μας δίνει, αλλά και η χημική αντίδραση που δημιουργεί όταν συνδυάζεται με τη σόδα. Αυτή η μίξη έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία φυσαλίδων στο μείγμα κι έτσι γίνονται πιο αέρινα τα κέικ, τα cupcakes, κλπ. Για να φτιάξετε το πιο αφράτο …