Γάλα: τα είδη του και τα υποκατάστατά του

Το αγελαδινό γάλα αποτελεί σημαντικό κομμάτι στη διατροφής πολλών ανθρώπων. Καταναλώνεται σκέτο σαν ρόφημα, μαζί με δημητριακά, προστίθεται στο τσάι, στον καφέ, στα smoothies, ενώ αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Για να γίνει το γάλα ασφαλές προκειμένου να καταναλωθέι  και να ελεγχθούν αρκετοί φυσικοχημικοί και μικροβιολογικοί …