Η βιταμίνη Α, η οποία ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών, σχηματίζεται στον οργανισμό από τα καροτενοειδή και αποθηκεύεται στο συκώτι. Στη διατροφή υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης Α, η πρόδρομη μορφή της βιταμίνης (ρετινόλη) που υπάρχει κυρίως στα ζωικά τρόφιμα και η προβιταμίνη Α η οποία εντοπίζεται στα φυτικά κυρίως τρόφιμα. Είναι μια βιταμίνη η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τον άνθρωπο και συνεπώς για την εξασφάλιση της υγείας του.