Τρόποι και ιδέες να αξιοποιήσουμε τα χόρτα Παλιότερα για να βάλει κανείς χόρτα στο τραπέζι του έπρεπε να πάρει μαχαίρι και σακούλα και να ξεχυθεί σε κάμπους, βουνά και λαγκάδια και να τα μαζέψει. Και μάλιστα για να το κάνει αυτό, έπρεπε να ξέρει να αναγνωρίζει τα ελληνικά βρώσιμα άγρια χόρτα. Πλέον, καθώς η ζωή […]
Το πράσο στην κουζίνα μας Το πράσο είναι ένα λαχανικό με μοναδικό άρωμα και γεύση και παράλληλα σπουδαία διατροφική αξία που θα πρέπει όλοι να εντάξουμε στην διατροφή μας. Καλλιεργείται για το βολβό και τα φύλλα του και ανήκει στην ίδια κατηγορία με το κρεμμύδι. Μπορεί να προστεθεί σε πληθώρα συνταγών και να απελευθερώσει όλα […]
Read More… from Πράσο: συντήρηση, αποθήκευση και σωστή επιλογή
Η φράουλα, εκτός από αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων, κρύβει ένα θησαυρό θρεπτικών συστατικών. Ταιριάζει καταπληκτικά τόσο σε σαλάτες όσο και σε γλυκά. Δοκιμάστε μοναδικές συνταγές και μάθετε για τη διατροφική αξία της φράουλας. […]
Read More… from Φράουλα: διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία
Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό και τις λειτουργίες του. […]
Read More… from Βιταμίνη Κ: σε ποιες τροφές υπάρχει και ο ρόλος της στον οργανισμό
Τα ω-3 λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των θρεπτικών συστατικών, απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό. […]
Read More… from Ποιες τροφές περιέχουν ω-3 λιπαρά και ποια τα οφέλη τους
Το τυρί είναι ένα τρόφιμο με συχνή και μεγάλη κατανάλωση παγκοσμίως, το οποίο είναι αρκετά ευαλλοίωτο. […]
Οι σάλτσες της Ασιατικής κουζίνας Αποφασίσατε να κάνετε ένα μικρό ταξίδι στις ανατολίτικες γεύσεις! Αλλά θέλετε να ζήσετε την εμπειρία στο φουλ και να δημιουργήσετε εσείς τα λαχταριστά πιάτα που βλέπετε στις φωτογραφίες των συνταγών. Βρίσκετε τη συνταγή που θέλετε να φτιάξετε, και κοιτάτε τα υλικά. 10 άγνωστες λέξεις. Και σίγουρα μέσα σε αυτές και […]
Όλοι κάποια στιγμή στη ζωή μας έχουμε βουτήξει το δάχτυλο σε μια αφράτη και αέρινη σαντιγί. Ειδικά όταν είναι σπιτική είναι σκέτη απόλαυση. Ποια είναι, όμως, τα μυστικά που κρύβει μία σαντιγί και πώς από μία κρέμα γάλακτος έχουμε αυτό το αποτέλεσμα. Η διαδικασία να φτιάξει κάποιος μία σαντιγί είναι πανεύκολη και δεν απαιτεί εξειδικευμένο […]
Read More… from Όσα πρέπει να ξέρετε για να γίνει η κρέμα γάλακτος σαντιγί
Το μπλανσάρισμα ή ζεμάτισμα όπως συνηθίζουμε να λέμε είναι μια μαγειρική τεχνική διαδικασία κατά την οποία βυθίζουμε συνήθως λαχανικά ή φρούτα (αλλά και σε ξηρούς καρπούς) σε νερό που βράζει για σύντομο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. […]
Πολλές συνταγές στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται βούτυρο ή μαργαρίνη. Δεν προστίθεται, όμως, μόνο σαν υλικό αλλά πολλές φορές είναι σημαντικό και στο μαγείρεμα. Αντί για λάδι μπορούμε να βάζουμε βούτυρο ή μαργαρίνη για να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι ή να σοτάρουμε λαχανικά. Επίσης, είναι από τα πιο γνωστά αλείμματα πάνω σε ψωμί ή φρυγανιές […]
Τι είναι η σάλτσα σόγιας; Η σάλτσα σόγιας πρόκειται για υγρό καρύκευμα κινέζικης προέλευσης. Έχει πολύ αλμυρή γεύση, η οποία είναι γνωστή ως unami (χαρακτηριστική γεύση της ασιατικής κουζίνας). Η σημερινή μορφή της σάλτσας σόγιας δημιουργήθηκε πριν από περίπου 2200 χρόνια στην Κίνα και εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία, όπου χρησιμοποιείται για […]
Κινόα ή Κους κους Η κινόα και το κους κούς είναι δύο φαγητά που πολύ συχνά συγχέονται (έχουν και τα δύο την μορφή κόκκων) και καταναλώνονται συχνά ως εναλλακτικές επιλογές του ρυζιού και των ζυμαρικών. Δεδομένης της παρόμοιας εμφάνισής τους και των παρόμοιων μαγειρικών εφαρμογών τους, πολλοί τείνουν να τα μπερδεύουν ή απλώς να αναρωτιούνται […]
Τα χόρτα δεν λείπουν από τη μεσογειακή διατροφή Τα χόρτα αποτελούν βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής με σημαντική θρεπτική αξία, καθώς εφοδιάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με πλήθος βιταμινών και λιπαρών οξέων. Στην Ελλάδα όταν ακούμε την λέξη χόρτα μας έρχονται στο μυαλό το σταμναγκάθι, τα ραδίκια, οι ζοχοί, τα βλίτα και τα αντίδια, τα οποία […]
Read More… from Χόρτα: συντήρηση, σωστή επιλογή και καθάρισμα
Μία από τις κορυφαίες ελληνικές συνταγές είναι η σκορδαλιά που άλλοτε γίνεται με μπαγιάτικο ψωμί κι άλλοτε με βραστή πατάτα. Σε πολλές χώρες του κόσμου συναντούμε συνταγές με σκόρδο, παρόμοιες με την ελληνική συνταγή για σκορδαλιά. Για παράδειγμα στην Ισπανία και στην Γαλλία σίγουρα έχετε δοκιμάσει aioli και όσοι έχετε επισκεφτεί τις αραβικές χώρες και […]
Read More… from Σκορδαλιά, η κορυφαία ελληνική συνταγή και μυστικά
Το αγγούρι είναι ένα αγαπημένο δροσερό λαχανικό, που δεν λείπει ποτέ από κανένα ψυγείο. Το αγγούρι αποτελεί μέρος της κλασικής ελληνικής σαλάτας και είναι ιδιαιτέρως γευστικό. Η Ελλάδα, μάλιστα, συγκαταλέγεται στις 5 ευρωπαϊκές χώρες με την μεγαλύτερη παραγωγή. Οι ποικιλίες που μπορούμε να βρούμε στο εμπόριο είναι πολλές με διαφορετική γεύση. Επιλογή Επιλέγουμε σφιχτά αγγούρια, […]
Read More… from Αγγούρια: σωστή επιλογή, συντήρηση και αποθήκευση
Δεν είναι λίγες οι συνταγές με κρέας που απαιτείται μαρινάρισμα πριν το μαγείρεμά του. Το μαρινάρισμα ακούγεται μπελαλίδικη διαδικασία αλλά κάποιες φορές είναι απαραίτητο για να έχουμε το καλύτερο δυνατό και γευστικό αποτέλεσμα. Κατά το μαρινάρισμα συμβαίνουν πολλές αντιδράσεις μεταξύ των υλικών που χρησιμοποιούνται και όλες συμβάλλουν στο τελικό φαγητό. Ωστόσο, υπάρχουν και σημεία που […]
Read More… from Γιατί να μαρινάρω το κρέας και τι πρέπει να προσέξω
Ποια είναι τα πηκτικά μέσα; Τα πηκτικά μέσα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική με μαγικές ιδιότητες. Η προσθήκη τους στα τρόφιμα βοηθά στο να πετύχουμε μία πιο ομοιόμορφη σύσταση στο μείγμα μας. Τα πιο γνωστά από τα πηκτικά μέσα που συναντούμε στο εμπόριο είναι τα εξής: άγαρ, ζελατίνη, πηκτίνη, ξανθανικό κόμμι, κορν φλάουρ, […]
Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα μικρών και μεγάλων. Πέρα από την κατανάλωσή του ως φρούτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο χυμός του πορτοκαλιού τόσο σε διάφορες γλυκές συνταγές, όσο και σε αλμυρές ως μέρος μια καλής μαρινάδας. Η μοναδική του γεύση και η οξύτητά του είναι ιδιαιτέρως χαρακτηριστικές ιδιότητες που το ξεχωρίζουν […]
Read More… from Πορτοκάλια: σωστή επιλογή, συντήρηση και αποθήκευση
Κουνουπίδι ένα παρεξηγημένο λαχανικό Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό του χειμώνα, με πολύ σημαντική θρεπτική αξία. Στην Ελλάδα η κατανάλωσή του δεν είναι και ιδιαίτερα μεγάλη, μιας και η μυρωδιά του, κατά το μαγείρεμα, αποθαρρύνει τον περισσότερο κόσμο στο να το δοκιμάσει. Επιλογή Το κουνουπίδι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά είναι σε αιχμή τους […]
Read More… from Κουνουπίδι: σωστή συντήρηση, αποθήκευση και επιλογή
Το μπρόκολο δεν πρέπει να λείπει από την κουζίνα μας Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό με υψηλή θρεπτική αξία που, όμως, λίγοι είναι αυτοί που το καταναλώνουν. Η δυσάρεστη μυρωδιά που αναδύεται κατά το βράσιμο, απωθεί πολλούς καταναλωτές από το να το δοκιμάσουν. Μπορεί να αποτελέσει μία γευστική σαλάτα, αλλά και ένα εύκολο και γρήγορο […]
Read More… from Μπρόκολο: συντήρηση, αποθήκευση και σωστή επιλογή
Τα φρέσκα μυρωδικά είναι πολύτιμα συστατικά για κάθε κουζίνα, ανοίγουν νέους, αλλά και παραδοσιακούς μαγειρικούς ορίζοντες γεμάτους φαντασία και οφέλη για την υγεία! Ενισχύουν το άρωμα, τη γεύση, το χρώμα και τη σύσταση του φαγητού, έχουν ελάχιστες θερμίδες, καθόλου νάτριο και πολλά αντιοξειδωτικά. Είναι εξαιρετικά σαν τονωτικά αλλά και σαν αντιφλεγμονώδη και είναι πλούσια σε […]
Read More… from Φρέσκα μυρωδικά για την κουζίνα και για την υγεία μας
Τι είναι το μαρινάρισμα; Το μαρινάρισμα είναι μια διαδικασία εμβάπτισης ενός τροφίμου, συνήθως κρέατος αλλά και ψαριών, σε ένα καρυκευμένο υγρό πριν το μαγείρεμα το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από λάδι, καρυκεύματα, ένα οξύ ή ένα ενζυμικό συστατικό με σκοπό να ενισχύσει τη γεύση του τροφίμου και να το μαλακώσει συμβάλλοντας στην αλλαγή της δομής του […]
Στη χύτρα ταχύτητος πραγματοποιείται μαγείρεμα σε ατμό υπό πίεση. Το μαγείρεμα σε χύτρα εξασφαλίζει ένα υγιεινό και εύγεστο φαγητό σε λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και με λιγότερη κατανάλωση ενέργειας. Κάποιος που δεν έχει την πολυτέλεια του χρόνου να μαγειρέψει, η λύση της χύτρας είναι ιδανική! Χύτρα ταχύτητος και θρεπτικότητα Όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό […]
Read More… from Χύτρα ταχύτητος και η θρεπτική αξία των φαγητών
Τα μυρωδικά και οι χρήσεις τους Τα μυρωδικά είναι μια μεγάλη κατηγορία φυτών, που δίνουν ταυτότητα στην ελληνική κουζίνα και όχι μόνο, προσφέροντας μοναδικά αρώματα και γεύση. Τι θα ήταν η χωριάτικη σαλάτα χωρίς την ρίγανη και γενικά η ελληνική γαστρονομία χωρίς τα μυρωδικά της; Μεταξύ των πιο γνωστών μυρωδικών είναι η λεβάντα, το δεντρολίβανο, […]
Κινόα μια υπερτροφή Η κινόα είναι μια υπερτροφή, η κατανάλωση της οποίας έχει πολύ σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Η κατανάλωση της έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια και αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή για άτομα που ακολουθούν υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Αξίζει να σημειωθεί, πως υπάρχουν πάνω από χίλιες ποικιλίες κινόα στην αγορά. Διατροφική […]
Πώς ταξινομούνται τα νουντλς (noodles); Τα νουντλς (noodles) αποτελούν βασική τροφή πολλών πληθυσμών, κυρίως της ανατολής. Αποτελεί τροφή φυτικής προέλευσης και είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Όπως τα ζυμαρικά, έτσι και τα νουντλς απαντώνται σε πολλές μορφές και διαχωρίζονται σύμφωνα με την πρώτη ύλη που παρασκευάζονται. Μάθετε εδώ τα πάντα για τα νουντλς. Ανάλογα […]
Σε συνταγές στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική που έχουν αυγά υπάρχουν κάποια σημεία που χρήζουν προσοχή. Όλοι ξέρουμε πόσο θρεπτικά είναι τα αυγά και πρέπει να βρίσκονται στην διατροφή μας. Ωστόσο, είναι ένα τρόφιμο που κρύβει κινδύνους για την υγεία μας αν δεν συντηρούνται και δεν μαγειρεύονται σωστά. Για την ασφαλή κατανάλωση των αυγών σημαντική […]
Read More… from Γιατί τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τα γλυκά;
