Στη χύτρα ταχύτητος πραγματοποιείται μαγείρεμα σε ατμό υπό πίεση. Το μαγείρεμα σε χύτρα εξασφαλίζει ένα υγιεινό και εύγεστο φαγητό σε λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και με λιγότερη κατανάλωση ενέργειας. Κάποιος που δεν έχει την πολυτέλεια του χρόνου να μαγειρέψει, η λύση της χύτρας είναι ιδανική! Χύτρα ταχύτητος και θρεπτικότητα Όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό […]
Read More… from Χύτρα ταχύτητος και η θρεπτική αξία των φαγητών
Τα μυρωδικά και οι χρήσεις τους Τα μυρωδικά είναι μια μεγάλη κατηγορία φυτών, που δίνουν ταυτότητα στην ελληνική κουζίνα και όχι μόνο, προσφέροντας μοναδικά αρώματα και γεύση. Τι θα ήταν η χωριάτικη σαλάτα χωρίς την ρίγανη και γενικά η ελληνική γαστρονομία χωρίς τα μυρωδικά της; Μεταξύ των πιο γνωστών μυρωδικών είναι η λεβάντα, το δεντρολίβανο, […]
Κινόα μια υπερτροφή Η κινόα είναι μια υπερτροφή, η κατανάλωση της οποίας έχει πολύ σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Η κατανάλωση της έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια και αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή για άτομα που ακολουθούν υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Αξίζει να σημειωθεί, πως υπάρχουν πάνω από χίλιες ποικιλίες κινόα στην αγορά. Διατροφική […]
Πώς ταξινομούνται τα νουντλς (noodles); Τα νουντλς (noodles) αποτελούν βασική τροφή πολλών πληθυσμών, κυρίως της ανατολής. Αποτελεί τροφή φυτικής προέλευσης και είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Όπως τα ζυμαρικά, έτσι και τα νουντλς απαντώνται σε πολλές μορφές και διαχωρίζονται σύμφωνα με την πρώτη ύλη που παρασκευάζονται. Μάθετε εδώ τα πάντα για τα νουντλς. Ανάλογα […]
Σε συνταγές στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική που έχουν αυγά υπάρχουν κάποια σημεία που χρήζουν προσοχή. Όλοι ξέρουμε πόσο θρεπτικά είναι τα αυγά και πρέπει να βρίσκονται στην διατροφή μας. Ωστόσο, είναι ένα τρόφιμο που κρύβει κινδύνους για την υγεία μας αν δεν συντηρούνται και δεν μαγειρεύονται σωστά. Για την ασφαλή κατανάλωση των αυγών σημαντική […]
Read More… from Γιατί τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τα γλυκά;
Το γλυκό της Σαρακοστής Ο χαλβάς αποτελεί τη γλυκιά γεύση της Σαρακοστής, που συνοδεύει την λαγάνα και τον ταραμά. Ανάλογα με την περιοχή παρασκευής του τα βασικά συστατικά του διαφέρουν. Το σουσάμι και το σιμιγδάλι είναι τα συστατικά που συναντούμε σε δύο γνωστούς τύπους χαλβά στη χώρα μας. Είναι όμως οι Έλληνες oι πρώτοι παραγωγοί […]
Το λατρεμένο ελληνικό τζατζίκι μία συνταγή διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχει ελληνικό τραπέζι χωρίς το καλύτερο ορεκτικό στη μέση. Παραδοσιακό τζατζίκι θα βρεις σε όλα τα street food ταχυφαγεία της Ελλάδας, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Όμως το τζατζίκι δεν συνοδεύει μόνο το σουβλάκι και τον γύρο. Ταιριάζει παρά πολύ με όλα […]
Read More… from Τζατζίκι μια συνταγή,100 ιδέες να το απολαύσεις
Τι κοινό έχουν αυτές οι 3 λαχταριστές γλυκές συνταγές; 3 διάσημα γλυκά που όλοι έχουμε δοκιμάσει. Ανατολίτικα τουλουμπάκια. Λαχταριστά, βουτηγμένα σε σιρόπι, αποτελούν μια από τις ωραιότερες ανατολίτικες συνταγές. […]
Read More… from Churros, τουλουμπάκια, σου & το μυστικό τους
Το ιδανικό menu για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου, η γιορτή των ερωτευμένων είναι μια μέρα που μέσα της κρύβει θρύλους για υπερασπιστές του έρωτα, μυστικισμό και ιεροσύνη. Και παρόλο που τη σημασία που έχει σήμερα η γιορτή άρχισε να την αποκτά κατά τον 14ο αιώνα, όπου η ημέρα συνδέθηκε […]
Read More… from Οι καλύτερες συνταγές για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Η πιο απλή συνταγή στην κουζίνα, που γίνεται με λίγα απλά υλικά, είναι μια λαχταριστή, αφράτη ομελέτα, με έντονο κίτρινο χρώμα και γεύση που αγαπούν όλοι οι λαοί της γης. Τα αυγά μαγειρεύονται με χίλιους τρόπους. Τα τελευταία χρόνια σε όλα brunch menus θα βρείτε αυγά ποσέ, scrambled eggs, αλλά και πλούσιες ομελέτες. Στην Ελλάδα, […]
Σπανακόρυζο κλασικό λεμονάτο ή σπανακόρυζο με ντομάτα; Η υψηλή διατροφική του αξία, το χαμηλό κόστος του, αφού πρόκειται για πολύ οικονομικό φαγητό, ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος του αλλά και η νοστιμιά του, το κάνουν μοναδικό. Το σπανάκι αποτελεί καλή πηγή σιδήρου, βιταμίνης A, C, E, K και αντιοξειδωτικών, που σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών […]
Read More… from Σπανακόρυζο: Λίγες θερμίδες & υψηλή διατροφική αξία
Ποιος αντιστέκεται σε ένα λαχταριστό κέικ αφράτο και αρωματικό; Κανείς, ειδικά όταν είναι ολόφρεσκο και μοσχοβολάει. Ακαταμάχητα κέικ που φιγουράρουν σε πολλές βιτρίνες του κόσμου είναι το carrot cake, red velvet κέικ, κέικ λεμονιού, το γαλλικό pain d’e’pices. Το τελευταίο που στην ουσία μοιάζει πολύ με την δική μας φανουρόπιτα στην γεύση, περιέχει αυγά και […]
Το σπανάκι είναι μια υπερτροφή με πολύ σημαντική διατροφική αξία αλλά και μοναδική γεύση. Μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό σε διάφορες νόστιμες δημιουργίες, τις οποίες απογειώνει με την χαρακτηριστική του γεύση. […]
Read More… from Σπανάκι: σωστή συντήρηση, αποθήκευση και επιλογή
Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά. Το σπανάκι είναι φυλλώδες πράσινο κηπευτικό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τα φύλλα του. Καταναλώνεται κυρίως αφού μαγειρευτεί, βραστό, κοκκινιστό, σουφλέ, σε πίτες, σούπα κλπ. Ωστόσο, το τελευταίο διάστημα χρησιμοποιείται ωμό σε σαλάτες μαζί με άλλα κηπευτικά. Μπορεί να κανείς να το βρει στην αγορά νωπό, κονσερβοποιημένο […]
Κορίτσια μου στέλνετε πολλές απορίες για τα κέικ! Το σωστό κέικ, είναι αφράτο, φουσκωτό, χωρίς σκασίματα, χωρίς να τρίβεται και χωρίς να κάθεται στο ψήσιμο. Αυτό το κέικ είναι πραγματική απόλαυση. Μάθετε εδώ ποια λάθη να αποφύγετε για να φτιάξετε το καλύτερο κέικ. […]
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην μαγειρική σόδα και το baking powder; Και η μαγειρική σόδα αλλά και το baking powder είναι διογκωτικά. Τα χρησιμοποιούμε στην μαγειρική και την ζαχαροπλαστική για να φουσκώνουν οι ζύμες, τα κέικ, τα κουλουράκια, τα pancakes, οι κρέπες κλπ. Ποια όμως είναι η βασική διαφορά τους στις συνταγές; Το baking […]
Read More… from Μαγειρική σόδα ή baking powder; Ποια είναι η διαφορά στην χρήση τους;
Χωρίς αυγά, θα υπάρχει διαφορά στην υφή των παρασκευασμάτων αυτών και ελάχιστη διαφορά στην γεύση! Αλλά να είστε σίγουροι, πως πολλοί θα δοκιμάσουν και λίγοι θα το καταλάβουν. […]
Read More… from Τα μυστικά υλικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά στα γλυκά σου
Τα αυγά ποσέ, oeuf poché ή poached eggs έχουν μπει για τα καλά στην ζωή μας. Σε όλα τα εστιατόρια που σερβίρουν brunch θα βρείτε αυγά ποσέ στο μενού τους. Είναι ίσως η πιο ντελικάτη μέθοδος μαγειρέματος του αυγού και έχει πιστούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Το ασπράδι παραμένει τρυφερό και ο κρόκος του […]
Ποιος δεν λατρεύει ένα ολόφρεσκο αυγό ποσέ με τρυφερή υφή και μελάτο κρόκο που ρέει όταν το κόψεις; Πραγματικά όποιος τα δοκιμάζει παθαίνει εθισμό. Δεν είναι τυχαίο που συμπεριλαμβάνονται σε όλα τα μενού εστιατορίων που σερβίρουν brunch. Επίσης σε πολλά gourmet εστιατόρια το αυγό ποσέ συνδυάζεται με ιδιαίτερες συνταγές και σπάνια υλικά δίνοντας ένα μαγικό […]
Χειμώνας βαρύς ήρθε και μας δείχνει τι θα πει κρύο. Η «Ελπίδα» σε όλη την Ελλάδα έχει φέρει χαμηλές θερμοκρασίες, χιονοπτώσεις και παγωμένους βοριάδες στα πελάγη. Δεδομένου των καιρικών συνθηκών και της καραντίνας, οι περισσότεροι από μας μένουμε μέσα στα σπίτια μας. Πάμε για μαγειρέματα χειμωνιάτικα, με υλικά και συνταγές που μας κάνουν καλό και […]
Read More… from Τι τρώμε όταν κάνει κρύο; Τι χειμώνας βαρύς!
Η αρχαιότερη τεχνική μαγειρικής είναι πιο επίκαιρη από ποτέ λόγω της «Ελπίδας» Η «Ελπίδα», που πλήττει τα τελευταία 24ωρα τη χώρα μας, έκανε επέλαση και οι χαμηλές θερμοκρασίες με τη σταθερή χιονόπτωση από χτες έχουν παγώσει όλη τη χώρα. Ο Ιανουάριος που διανύουμε μάς είχε πολλές εκπλήξεις και σφοδρή κακοκαιρία. Η αρχαιότερη τεχνική μαγειρικής, το […]
Τι είναι ο κιμάς; Ο κιμάς είναι ένα τεμαχισμένο σχεδόν αλεσμένο είδος κρέατος. Αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας και της μαγειρικής. Υπάρχει πλήθος συνταγών με κιμά, που καλύπτουν όλες τις απαιτήσεις. Η προέλευση του κιμά είναι από την Ανατολή, πιθανότατα από την Περσία ή την Τουρκία. Ο κιμάς μπορεί να προέρχεται από διάφορα ζώα, όπως […]
Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε όλο και πιο συχνά να αναφέρεται o όρος “comfort food”. Και παρόλο που στην Ελλάδα τον γνωρίσαμε πρόσφατα, διεθνώς παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1966 σε ένα άρθρο της Palm Beach Post στην Φλόριντα των Η.Π.Α. Το άρθρο αφορούσε στην παιδική παχυσαρκία και εξηγούσε γιατί τα δυστυχισμένα παιδιά είχαν μια σαφή τάση στην υπερκατανάλωση […]
Read More… from Comfort food: Τι σημαίνει, ποιές συνταγές περιλαμβάνει
Η σούπα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά. Η σούπα τρώγεται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας. Μάλιστα σε διάφορες περιοχές είναι καθιερωμένη σαν πρωινό, σαν απογευματινό σνακ, σαν βραδινό αλλά και σαν κυρίως γεύμα όπως οι περισσότεροι τη γνωρίζουμε. Και μην ξεχνάμε τη σούπα στα επίσημα και γιορτινά τραπέζια μας, όπου αποτελεί το […]
Η σούπα μέσα στους αιώνες Η σούπα είναι ίσως το πιο παλιό φαγητό που μαγείρεψε ποτέ ο άνθρωπος. Με την εφεύρεση και χρήση των πρώτων απλοϊκών μαγειρικών σκευών, δόθηκε η ευκαιρία να ζεσταθεί νερό με διάφορα υλικά μέσα σε αυτό. Έτσι, μία από τις πρώτες διαπιστωμένες παρασκευές σούπας χρονολογείται γύρω στο 6000 π.Χ. Είναι η […]
Πότε γνωρίσαμε την πατάτα; Η ιστορία της πατάτας στη χώρα μας δεν μετρά πολύ πάνω από 2 αιώνες. Παρόλα αυτά, το «γεώμηλο» ή επιστημονικώς αναφερόμενη σαν «Στρύχνον το κονδυλόρριζον», η πατάτα συναντάται στην ελληνική κουζίνα σαν να υπήρχε από πάντα διαθέσιμη. Η πατάτα έχει καταγωγή από τη Ν. Αμερική και συγκεκριμένα στα υψίπεδα του Mεξικού, […]
Τι είναι το veganuary και γιατί μας κατακλύζει το hashtag #veganuary όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια; ∼VEGANUARY∼ Από το 2014 η παγκόσμια κοινότητα των vegan παρακίνησε όλο τον πλανήτη να ακολουθήσει τη vegan διατροφή και να μαγειρεύει μόνο vegan συνταγές για έναν μήνα. Τον Ιανουάριο! Με αυτή την κίνηση προτρέπουν όλο τον πλανήτη να […]
Το ψάρι είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ο τρόπος που το μαγειρεύουμε όμως, μπορεί να επιβαρύνει το πιάτο μας με επιπλέον θερμίδες. Το τηγανητό ψάρι συνοδέψτε το απαραίτητα με χόρτα και πράσινα λαχανικά και σερβίρετέ το με ωμό ελαιόλαδο. […]
Μία από τις πιο συνηθισμένες απορίες στη ζαχαροπλαστική, είναι το πώς θα ρίξουμε το γλάσο, στη σοκολατόπιτα. Πότε δηλαδή θα το ρίξουμε πάνω στη σοκολατόπιτα, αν θα το γλάσο ζεστό ή κρύο, και τι θερμοκρασία θα έχει και η σοκολατόπιτα. Πάντα, όταν φτιάχνουμε σοκολατόπιτα με γλάσο πρέπει να θυμόμαστε ότι ρίχνουμε το γλάσο ζεστό επάνω στο καυτό […]
Φέτος το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας δεν θα είναι σαν και τα προηγούμενα! Τι πρέπει να έχει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι για φέτος; Η Αργυρώ σας προτείνει το καλύτερο και πιο φανταστικό πρωτοχρονιάτικο μενού. Περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας ένα κλικ παραπάνω αυτή τη χρονιά και δώστε τους την ευχαρίστηση να απολαύσουν ένα πρωτοχρονιάτικο μενού που θα μείνει […]
Γλάσο στα χριστουγεννιάτικα γλυκά σας Τα Χριστούγεννα είναι η γιορτή που όλοι βάζουμε τα καλά μας για να υποδεχτούμε τους αγαπημένους μας σε ένα τραπέζι που έχουμε ετοιμάσει με μεγάλη αγάπη. Διαλέγουμε να προσφέρουμε τα καλύτερα και βάζουμε όλη μας την τέχνη έτσι ώστε όλα να είναι τέλεια τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. […]
Γλάσο για κέικ, η καλύτερη απόλαυση Γνωρίζουμε ότι το κέικ αποτελεί μία απόλαυση στην καθημερινότητά μας. Ωστόσο, αν προσθέσετε γλάσο από πάνω η απόλαυση απογειώνεται. Σοκολάτας, λευκό ή ότι άλλο αγαπάτε για γλάσο. Όταν το μάτι σου πέφτει σε ένα δίσκο με ένα ολοστρόγγυλο, φουσκωτό και λαχταριστό κέικ, τότε συναισθήματα θαλπωρής και λαχτάρας γεννιούνται μέσα […]
Μυστικά για την τέλεια μπουγάτσα Λέγοντας μπουγάτσα, το μυαλό μας πάει κατευθείαν σε αυτό το μοναδικό χειροποίητο, βουτυράτο φύλλο μπουγάτσας που θρυμματίζεται στο στόμα και στην αφράτη κρέμα της μέσα, που σκάει γλυκά στο στόμα. Πώς γίνεται, όμως, η τέλεια μπουγάτσα; Παρακάτω σας έχω τη συνταγή και οδηγίες για όσους θέλετε να φτιάξετε σπιτική μπουγάτσα με […]
Read More… from Μυστικά για την πιο τραγανή και αφράτη μπουγάτσα
Μυστικά για τέλεια καρυδόπιτα Πόσες φορές έχετε φάει ένα λαχταριστό κομμάτι καρυδόπιτα και στάζουν σαν ζουμί τα σιρόπια ή μένουν σαν λίμνη μέσα στο ταψί; Κάποιες άλλες φορές κάτι σας χαλάει στην επίγευση, γιατί αυτό που μένει στο στόμα σας είναι η γεύση του αυγού. Η Αργυρώ έχει συγκεντρώσει όλα τα μυστικά της για την […]
Read More… from Μυστικά για τέλεια καρυδόπιτα αφράτη και ζουμερή
Μυστικά για καλό μπακλαβά! Θέλω όταν πιάνω ένα κομμάτι μπακλαβά να μην στάζουν τα σιρόπια, όπως γίνεται με στην επαγγελματική συνταγή για μπακλαβά. Εδώ θα σας τα πω όλα, τι ταψί χρησιμοποιούμε για τον μπακλαβά, τη σωστή δοσολογία για το σιρόπι και βέβαια τα μυστικά για καλό και τέλειο μπακλαβά! Ελληνικός, τούρκικος, σμυρνέικος, Βηρυτού ό,τι […]
Οι δίπλες είναι παραδοσιακό γλυκό Χριστουγέννων και φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα. Έχουν τραγανή, φουσκαλιαστή ζύμη που θρυμματίζεται στο στόμα. Οι μελωμένες τραγανές δίπλες είναι για μένα το κορυφαίο παραδοσιακό γλυκό για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Σε πολλές περιοχές βέβαια οι χαρές είναι συνυφασμένες με τις δίπλες για γάμο. Οι δίπλες της Μάνης, οι δίπλες της […]
