Φασολάκια γιαχνί, της Τζίνας Καραθανάσση

Φασολάκια γιαχνί, της Τζίνας Καραθανάσση

Υλικά

1 κιλό φασολάκια
3 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 φρέσκιες ντομάτες
άνηθο
μαϊντανό
4 κ.σ λάδι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, καρότα και τα κολοκυθάκια. Τρίβουμε τις ντομάτες.

Βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι, τα φασολάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια,τις ντομάτες, το μισό ματσάκι μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια

Καλή όρεξη!