Φιλέτο ψαριού λουλουδάκι, της Μαρίας Ντελημάρα

Φιλέτο ψαριού λουλουδάκι, της Μαρίας Ντελημάρα

Υλικά

1 συσκευασία φιλέτο γλώσσας,
2 ντομάτες,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 πράσο,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 πατάτα,
ελαιόλαδο,
λίγο πελτέ,
αλατοπίπερο,
1 καρότο


Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνω το κάθε φιλέτο και τοποθετώ επάνω του, φέτες ντομάτας και σκόρδο ψιλοκομμένο.
Τα κλείνω και τα στερεώνω με οδοντογλυφίδα.

Ψιλοκόβω τα λαχανικά και τα τοποθετώ στο ταψί, γύρω από τα φιλετάκια.
Ρίχνω ελαιόλαδο και λίγο πελτέ αραιωμένο σε μια κούπα νερό.

Ψήνω σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και να πήξει η σάλτσα.