Κριθαράκι χωριάτικο με λαχανικά στην κατσαρόλα, της Μαρίας Γαρμπή

Κριθαράκι χωριάτικο με λαχανικά στην κατσαρόλα, της Μαρίας Γαρμπή

Υλικά

2 φλ. τσαγιού κριθαράκι χωριάτικο
4-5 κολοκυθάκια
2 πράσινες πιπεριές
1 πιπεριά Φλωρίνης
1-2 ξερά κρεμμύδια
κοτσάνια 7 μανιταριών
κοτσάνια σέλινου
4 ντομάτες ώριμες
4 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Τα κόβουμε σε κυβάκια.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας (εκτός από το σέλινο) και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Βράζουμε για λίγο τη ντομάτα με τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κριθαράκι και το νερό.
Προσθέτουμε το σέλινο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κρατάει λίγο η ντομάτα μας (να μην έχει πιει όλα τα υγρά του) και ανακατεύουμε συνεχώς.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.(σπέσιαλ με φέτα από χωριό, αλλά το καλύτερο, ξερή μυζήθρα).

Καλή Επιτυχία!