Σαλάτα με παντζάρι και καρύδια, της Λεμονιάς Βασιλειάδη

Σαλάτα με παντζάρι και καρύδια, της Λεμονιάς Βασιλειάδη

Υλικά

2 βολβούς παντζάρι,
1 λόλα,
1 ματσάκι ρόκα,
1 σαλάτα πράσινη,
1 κρεμμύδι ξερό,
100 gr. Cottage cheese,
80 gr. καρύδια,
60 ml. χυμό πορτοκαλιού,
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
1 κουταλιά της σούπας μέλι


Εκτέλεση

Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα παντζάρια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τα καρύδια.

Στο μπλέντερ, ανακατεύουμε το Cottage cheese, το μέλι, το ελαιόλαδο, το χυμό του πορτοκαλιού.

Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.