Σπετζοφάι, της Ουρανίας Σκόνδρα

Σπετζοφάι, της Ουρανίας Σκόνδρα

Υλικά

6 λουκάνικα χωριάτικα Πηλίου κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια κάθετα
4 πιπεριές μεγάλες πράσινες κομμένες σε μεσαίες λωρίδες
4 πιπεριές μεγάλες κόκκινες κομμένες σε μεσαίες λωρίδες
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια, ξεπικρισμένες
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. λευκό κρασί
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 φλ. ζωμό λαχανικών
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
1 κ.γ ζάχαρη
1 καυτερή πιπερίτσα
1 κ.γ πιπέρι
αλάτι


Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα λουκάνικα για λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και σβήνουμε με το κρασί.
Διαλύουμε τον πελτέ στο ζωμό λαχανικών.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, το ζωμό με τον πελτέ, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπερίτσα, το πιπέρι και το αλάτι.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.