Το ρύζι στην μαγειρική απο την Αργυρω

Ρύζι

Ρυζι απο την Αργυρω Το ρυζι είναι ένας δημητριακός καρπός και αποτελεί ένα από τα βασικά διατροφική είδη της ανθρωπότητας. Το ρυζι είναι η κύρια τροφή σχεδόν για τα 2/3 του παγκόσμιου...

Ρυζι απο την Αργυρω

Το ρυζι είναι ένας δημητριακός καρπός και αποτελεί ένα από τα βασικά διατροφική είδη της ανθρωπότητας. Το ρυζι είναι η κύρια τροφή σχεδόν για τα 2/3 του παγκόσμιου πληθυσμού.
Υπάρχουν πολυάριθμες ποικιλίες απο ρυζι, οι οποίες διακρίνονται τόσο για τον τρόπο της επεξεργασίας μετά την συλλογή του, αλλά και από την χώρα από την οποία προέρχονται. Η Κίνα είναι η χώρα με την μεγαλύτερη παραγωγή απο ρυζι, ενώ ακολουθεί η Ινδία.
Για πολλούς πολιτισμούς το ρυζι αποτελεί μέρος της κουλτούρας και της παράδοσής τους.
Διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν διαφορετικές προτιμήσεις όσον αφορά τη γεύση, το χρώμα και την ποικιλία απο το ρυζι που καταναλώνουν. Για αυτό, άλλωστε, πολλές χώρες έχουν δημιοργήσει τις δικές τους παραδοσιακές παρασκευές.
Καλλιέργεια ρυζιού
Οι δύο πιο βασικοί παράγοντες για την καλλιέργεια απο το ρυζι είναι ο ήλιος και κυρίως το νερό. Η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια είναι αυτή που γίνεται σε εδάφη παραποτάμια ή σε εκβολές ποταμιών, μέσω αρδευτικών καναλιών. Ουσιαστικά, το ρυζι μεγαλώνει μέσα στο νερό, καθώς αφήνεται να πλημμυρίσει το χωράφι. Αυτός ο τρόπος υιοθετείται και στην
Ελλάδα. Πριν γίνει η συγκομιδή του, απομακρύνεται το νερό από το χωράφι και αφήνεται για περίπουε 20 ημέρες, ώστε να ωριμάσει και να αποβάλλει την υγρασία του. Στην καλλιέργεια χρησιμοποιούνται συχνά και διάφορες λιπαντικές ουσίες. Για αυτό βλέπουμε να υπάρχει αυξημένη ζήτηση για βιολογικο ρύζι που είναι απαλλαγμένο από τέτοιου είδους
ουσίες.
Κατανάλωση και χρήση
Το ρυζι είναι ένα τρόφιμο μου έχει συνδεθεί στενά με πολλές χώρες και πολλούς λαούς. Οι ασιατικές χώρες ειναι αυτές με την μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως. Μαγειρεύουν και καταναλώνουν το ρύζι με πολλές διαφορετικές μεθόδους, αποτελώντας έτσι βασικό μέρος της διατροφή τους. Τηγανιτό, βραστό ή στον ατμό είναι οι βασικές τεχνικές παρασκευής, που ωστόσο δεν περιορίζονται μόνο εκει. Στην Ελλάδα αποτελεί εξίσου
σημαντικό στοιχείο στην διατροφή μας. Είναι ένα συχνό υγιεινό και θρεπτικό συνοδευτικό για πολλά κρεατικά, ενώ συνδυάζεται και με όσπρια για ένα πιο εύπεπτο αποτέλεσμα. Είναι ένα τρόφιμο με σημαντική κατανάλωση αλλά και θρεπτική αξία.