Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα μπαλάκια τυριού,
- Ζεσταίνοντας πρώτα το ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι.
- Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2΄-3΄ να γίνουν διάφανα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βάζουμε σε μπολ το κατσικίσιο τυρί και το λιώνουμε με πιρούνι.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Καλύτερα είναι να τα ζυμώσουμε με το χέρι.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια τυριού και τα κυλάμε λίγα στα πιπέρια, λίγα στο φυστίκι και λίγα στο καρύδι.
- Τα σερβίρουμε με κράκερ, κριτσίνια ή φρυγανισμένη μπαγκέτα.
Ένα μυστικό για τα μπαλάκια τυριού!
Μπορούμε επίσης να τα καλύψουμε με μαυροκούκι, με σουσάμι, με σουμάκ, με πάπρικα, με μπούκοβο ή με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
