Εύκολη και νόστιμη συνταγή για θρεπτικά όσπρια με απολαυστικά κεφτεδάκια από λουκάνικο. Τα παιδιά θα τη λατρέψουν!

Εύκολη και νόστιμη συνταγή για θρεπτικά όσπρια με απολαυστικά κεφτεδάκια από λουκάνικο. Τα παιδιά θα τη λατρέψουν!

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 40 λεπτά
28
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκ. σκόρδο σπασμένες
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο σε μικρά καρέ
  • 500 γραμ. φακές ψιλές
  • 2 κ.σ. κινόα
  • 1 γεμάτη κ.σ. πελτέ
  • 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1½ λίτρο νερό ζεστό
  • δαφνόφυλλο
  • ξίδι από κρασί
  • 2 πρέζες από πάπρικα
  • καγιέν
  • κύμινο
  • κόλιανδρο
  • ρίγανη
  • 2 χωριάτικα χοντρά λουκάνικα χωρίς το περίβλημα
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Εκτέλεση

    Για τις φακές με λουκάνικο

    Πρώτα βράζουμε τις φακές για 5′.

    Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι.

    Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το πράσο και το καρότο.

    Προσθέτουμε τα σπασμένα σκόρδα.

    Ρίχνουμε τις φακές και ανακατεύουμε να λαδωθούν.

    Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1′.

    Έπειτα ρίχνουμε τις ντομάτες, το μπουκέτο μυρωδικών και το νερό, (τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά κατά βούληση).

    Αφήνουμε τις φακές να βράσουν για περίπου 30′ σε μέτρια φωτιά.

    Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

    Για την κινόα

    Ξεπλένουμε σε σουρωτήρι σε τρεχούμενο νερό και την προσθέτουμε στις φακές.

    Σιγοβράζουμε για 10′ επιπλέον.

    Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξίδι και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε δυνατά.

    Για το λουκάνικο

    Καθαρίζουμε το λουκάνικο από το περίβλημα και το αλέθουμε στο μπλέντερ.

    Πλάθουμε μικρά μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο για 2′-3′ να ροδίσουν.

    Σερβίρουμε τις φακές με μπόλικα μίνι καφεδάκια λουκάνικου.

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται