Για τους κεφτέδες
Για τους καλοκαιρινούς κεφτέδες λαχανικών, τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στύβουμε καλά. Τα βάζουμε σε μπολ.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
Τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στα κολοκύθια.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά, τη φέτα, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε καλά και λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε πηχτό χυλό.
Κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε το μείγμα σε καυτό ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε 2΄-3΄ κάθε πλευρά να ροδίσει.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Οι κεφτέδες λαχανικών ταιριάζουν τέλεια με γιαούρτι ή τζατζίκι και ιδανικά τρώγονται ζεστοί!
Αν σας άρεσαν αυτοί οι καλοκαιρινοί κεφτέδες λαχανικών, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή
Ντοματοκεφτέδες
Για τους ντοματοκεφτέδες, αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και...
Μαγείρεψε
