Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο με μελιτζάνες στο φούρνο, κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε μπουκιές και τις βάζουμε σε λαδωμένο πυράντοχο σκεύος. Τις αλατίζουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, να αλλάξει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 1΄. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε µε τα κυβάκια τυριών.
Ενώνουμε σε μπολ το τυρί κρέμα, το δυόσμο και τη μουστάρδα. Καλύπτουμε το φαγητό µε µία στρώση από το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 25΄-30΄, μέχρι να κάνει κρούστα το μείγμα.
Αγαπάτε μελιτζάνες; Εδώ θα βρείτε περισσότερες πεντανόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!
