Πιλάφι με μοσχάρι

Για το μοσχάρι κοκκινιστό με ρύζι,

• Ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας γύρω γύρω.
• Προσθέτουμε  το κρεμμύδι και το σέλερι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο, σοτάρουμε για 1΄-2΄.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
• Πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει δυνατά 2΄-3΄ ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
• Συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό κρέατος ίσα που να μισοσκεπάζει το κρέας.
• Κλείνουμε γύρω γύρω με αλουμινόχαρτο την κατσαρόλα και βάζουμε καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά -μέτρια- και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 10΄.
• Δοκιμάζουμε το κρέας, πρέπει σε αυτό το στάδιο να είναι μαλακό και να έχει δέσει η σάλτσα του.
• Τότε προσθέτουμε το ρύζι και το νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε με τη κατσαρόλα μισοσκεπασμένη.
• Όταν εμφανισθούν τρυπούλες στην επιφάνεια του ρυζιού -μετά από 15΄-20΄- σβήνουμε τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα το φαγητό και βάζουμε καπάκι. Αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί για 10΄-15΄. Η πετσέτα θα απορροφήσει την υγρασία και το ρύζι θα παραμείνει σπυρωτό.
• Σερβίρουμε με κεφαλοτύρι ή με γιαούρτι.

Αν σας άρεσε το κοκκινιστό μοσχάρι με ρύζι, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή