Ριζότο με καπνιστή μελιτζάνα, ντοματίνια ψητά, σαλάτα ρόκας και γραβιέρα Κρήτης

Για τους λάτρεις της μελιτζάνας και μόνο. Όλο το καλοκαίρι σε ένα ριζότο!