Κατσικάκι κοκκινιστό στο φούρνο

Μία παραδοσιακή συνταγή για κατσικάκι κοκκινιστό στο φούρνο ή στον ξυλόφουρνο, όπως τη δοκιμάσαμε στην ταβέρνα Παράγκα στο ορεινό χωριό, Απόλλωνα της Ρόδου