Για το ζελέ κυδώνι, διαλέγουμε ώριμα και σφιχτά κυδώνια χωρίς χτυπήματα. Πλένουμε τα κυδώνια με τη φλούδα τους. Με καθαρή πετσέτα τα σκουπίζουμε πολύ καλά. Κόβουμε στα 4 και μετά κάθε φέτα στη μέση. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη φλούδα και την καρδιά-κουκούτσια, χωρίς να τα καθαρίσουμε. Καλύπτουμε με το νερό, να τα σκεπάζει … Συνεχίστε να διαβάζετε το Κυδώνι ζελέ.