Υλικά 2 kg κιμάς ανάμεικτος, χοιρινός και μοσχαρίσιος 3 κρεμμύδια τριμμένα 3 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 ντομάτες τριμμένες, ώριμες και σφιχτές 200 gr ασπρομανίταρα πολύ ψιλοκομμένα 1½ φλ. νιφάδες βρώμης (ψίχουλα ψωμιού ή φρυγανιά) 1/2 κ.γ. μπαχάρι σκόνη Αλάτι Πιπέρι 3 αυγά βρασμένα 8-10 πατάτες κομμένες σε φέτες ή κυδωνάτες ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/2 lt ζωμό κρέατος και τα υγρά του ταψιού 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΣΙΜΟ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ(ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλεύρι 1/2 lt ζωμό κρέατος (σπιτικός ή εμπορίου) Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 2 kg κιμάς ανάμεικτος, χοιρινός και μοσχαρίσιος 3 κρεμμύδια τριμμένα 3 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 ντομάτες τριμμένες, ώριμες και σφιχτές 200 gr ασπρομανίταρα πολύ ψιλοκομμένα 1½ φλ. νιφάδες βρώμης (ψίχουλα ψωμιού ή φρυγανιά) 1/2 κ.γ. μπαχάρι σκόνη Αλάτι Πιπέρι 3 αυγά βρασμένα 8-10 πατάτες κομμένες σε φέτες ή κυδωνάτες ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/2 lt ζωμό κρέατος και τα υγρά του ταψιού 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΣΙΜΟ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ(ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλεύρι 1/2 lt ζωμό κρέατος (σπιτικός ή εμπορίου) Video Εκτέλεση ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ Ξεκινάμε τοποθετώντας όλα τα υλικά για το ρολό σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, για αρκετή ώρα, μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα κιμά. Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο στο ψυγείο, για να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου για 30 λεπτά. Βάζουμε το μίγμα κιμά πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας. Απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια του χαρτιού. Βάζουμε επάνω τα υλικά της γέμισης, αυγά, τυρί ή ότι άλλο σας αρέσει. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το γεμιστό ρολό κιμά. ΣΤΟ ΤΑΨΙ Κόβουμε πατάτες σε φέτες ή κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Ακουμπάμε με προσοχή το ρολό πάνω στις πατάτες. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ζωμό, τον πελτέ και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το ρολό. Καλύπτουμε το ρολό με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και το σφραγίζουμε στις άκρες του ταψιού. Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ρολό και οι πατάτες. ΣΑΛΤΣΑ Αφού ψηθεί το ρολό στραγγίζουμε τα υγρά του ταψιού σε κανάτα. Αν θέλουμε πολύ σάλτσα συμπληρώνουμε ζωμό κρέατος. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το 1/4 φλ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αλεύρι για 2 λεπτά, να σκουρύνει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα. Λίγο λίγο προσθέτουμε τη σάλτσα από το ρολό και ανακατεύοντας αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά και να πυκνώσει. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το ρολό σε χοντρές φέτες σε πιατέλα. Αραδιάζουμε δίπλα τις μελωμένες πατάτες και περιχύνουμε με την πλούσια σάλτσα κρέατος. Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση στο κλασικό ρολό κιμά με αυγά, σοτάρουμε πρώτα σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα μανιτάρια. ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ Μυστικά για ρολό κιμά TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
