Υλικά 400 gr κιμά σόγιας 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 τεμάχια κρεμμύδια 1 πράσο 1 τεμάχια καρότο 1 κλων. σέλερι 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1/2 φλ. κρασί 2 συσκ. αποφλοιωμένα τοματάκια ολόκληρα 1 κ.σ. πάπρικα καυτερή Λίγη ζάχαρη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. μαϊντανό 1 συσκ. σπαγγέτι 25 gr φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ιδανικό γεύμα για χορτοφάγους κι όχι μόνο. Το έχουμε ξαναπεί, αλλά θα το επαναλάβουμε ότι τα μακαρόνια όχι μόνο δεν θα πρέπει να αποφεύγονται, αλλά μάλλον επιβάλλονται καθώς βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, γεγονός που συνιστά τη συχνή κατανάλωσή τους. Μας δίνουν άμεσα ενέργεια (υδατάνθρακες) βιταμίνες του συμπλέγματος του Β, ενώ ο κιμάς σόγιας μας προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και τα λαχανικά της συνταγής πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 400 gr κιμά σόγιας 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 τεμάχια κρεμμύδια 1 πράσο 1 τεμάχια καρότο 1 κλων. σέλερι 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1/2 φλ. κρασί 2 συσκ. αποφλοιωμένα τοματάκια ολόκληρα 1 κ.σ. πάπρικα καυτερή Λίγη ζάχαρη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. μαϊντανό 1 συσκ. σπαγγέτι 25 gr φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού Εκτέλεση Η ΣΑΛΤΣΑ Προετοιμάζουμε πρώτα την σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αφήνουμε για 8′ περίπου ανακατεύοντας για να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το πράσο, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5′ επιπλέον. Τέλος προσθέτουμε τον κιμά από την σόγια. Ανακατεύουμε να λαδωθεί. Τρίβουμε με το κουτάλι τον πελτέ στη βάση της κατσαρόλας για 2-3′ να ψηθεί και να μυρίσει ντομάτα. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για 3-4′ σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σπάμε με πιρούνι τα ντοματάκια (αυτά κάνουν τέλεια πυκνή σάλτσα) και τα προσθέτουμε. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε τη σάλτσα για 40′ να πυκνώσει και να μαλακώσει καλά. Στο τέλος πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ Βράζουμε τα μακαρόνια με τις οδηγίες συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε δύο κουταλιές σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και φρυγανισμένα ψίχουλα. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
