Υλικά 350 gr μικρές καραβίδες (γύρω στα 12 κομμάτια των 30 γρ.) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο Λίγο ούζο 2 gr μεγάλες ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 300 gr σπαγγέτι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 350 gr μικρές καραβίδες (γύρω στα 12 κομμάτια των 30 γρ.) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο Λίγο ούζο 2 gr μεγάλες ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 2 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 300 gr σπαγγέτι Εκτέλεση Διαλέγουμε μικρές καραβίδες τις οποίες καθαρίζουμε αφαιρώντας το κέλυφος και κρατώντας το κεφάλι ενωμένο με το σώμα. Αφαιρούμε με προσοχή το έντερο από τη ράχη τους. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου και την καυτερή πιπερίτσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε τις καραβίδες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό να αλλάξουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βγάζουμε τις καραβίδες σε πιάτο και τις σκεπάζουμε να διατηρηθούν ζεστές. Ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά την ντομάτα και βράζουμε για 6-7 λεπτά. Επαναφέρουμε στο σκεύος τις καραβίδες και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά με τη σάλτσα. Στο μεταξύ, έχουμε βράσει τα σπαγγέτι για 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία τους. Τα παίρνουμε με μια τσιμπίδα από την κατσαρόλα τους και τα ρίχνουμε κατευθείαν, έτσι όπως στάζουν, στη σάλτσα με τις καραβίδες. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν με τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό ανακατεύοντας να γλασάρουν. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε την καραβιδομακαρονάδα αμέσως. Tips Δεν ξεπλένουμε τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο, γιατί χάνουν το άμυλό τους, το οποίο βοηθά τη σάλτσα να «δέσει». Μετά το βράσιμο αποφεύγουμε να τα λαδώνουμε, καθώς το λάδι εμποδίζει τη σάλτσα να κολλήσει επάνω τους. Όσον αφορά τα θαλασσινά, τα μαγειρεύουμε για λίγα μόνο λεπτά, γιατί αν παραβράσουν συρρικνώνονται και σκληραίνουν. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
