• προετοιμασία 30 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 1/4 φλ. σουσαμέλαιο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα κομμένα σε καρέ
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ
  • 2 κλωνάρια σέλερι
  • 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε καρέ
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ματσάκι σέσκουλα ή λάπαθα
  • 1 φλ. κοφτό μακαρόνι μικρό ή άλλο μικρό ζυμαρικό
  • 1 φλ. ταχίνι
  • το χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • φρεσκοκοτριμμένο πιπέρι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Μαυρομάτικα με σέσκουλα

    Για τα μαυρομάτικα με σέσκουλα

    ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Τα καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν από την ώρα που θα πάρουν βράση για 30΄ να μισομαλακώσουν, πάντα σκεπασμένα. Έπειτα τα στραγγίζουμε για να φτιάξουμε τα μαυρομάτικα με σέσκουλα.

    Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι σουσαμέλαιο (από το συνολικό) και σοτάρουμε το 1 κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμύδια για 3΄, προσθέτουμε το σέλερι και το καρότο, τα κολοκυθάκια και την πατάτα. Ανακατεύουμε να λαδωθούν και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τα φασόλια, τον πελτέ και ζεστό νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15΄. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι νερό ζεστό. Ανακατεύουμε συχνά γιατί πιάνει το ζυμαρικό. Αφήνουμε να χυλώσουν τα υλικά για 10΄.

    Διαλύουμε το ταχίνι με το λεμόνι σε ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά (μεγάλη κουτάλα σερβιρίσματος) ζωμό από το φαγητό.

    Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε. Στην αρχή σφίγγει αλλά προσθέτουμε ζωμό από το φαγητό και αραιώνει. Προσθέτουμε το λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό.

    Δεν ξαναβράζουμε γιατί θα κόψει το ταχίνι.

    Μετά τα μαυρομάτικα με σέσκουλα, δοκιμάστε και τα μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×