Υλικά 4 μέτριες μελιτζάνες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή αλεσμένες 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 500 gr φλωμάρια Λήμνου (τοπικά ζυμαρικά) Τυρί Μελίχλωρο Λήμνου για το σερβίρισμα, προαιρετικά TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 4 μέτριες μελιτζάνες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή αλεσμένες 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 500 gr φλωμάρια Λήμνου (τοπικά ζυμαρικά) Τυρί Μελίχλωρο Λήμνου για το σερβίρισμα, προαιρετικά Video Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για λίγα λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις σφίγγουμε στο χέρι να αποβάλουν τα υγρά. Τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμάτια μελιτζάνας για λίγα λεπτά να ροδίσουν ολόγυρα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε με κουτάλα να ψηθεί για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά να βγάλει τα υγρά της. Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό και σκεπάζουμε. Βράζουμε σε χαμηλή ένταση για 7-8 λεπτά ώστε να μην λιώσουν οι μελιτζάνες. Τότε προσθέτουμε τα φλωμάρια Λήμνου στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσοχή στο βρασμό γιατί τα υγρά είναι λίγα. Σερβίρουμε τον ψευτοπετεινό σε βαθιά πιάτα και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο τριμμένο τυρί Μελίχλωρο Λήμνου. Tips Ευχαριστούμε πολύ την κυρία Μιχαλίτσα Καγκή, από το χωριό Ρωμανού στη Λήμνο, και το ΛΗΜΝΟΣ ΦΙΛΕΜΑ για την ζεστή φιλοξενία της «Ελληνικής Κουζίνας». TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
