Υλικά 1 μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερας βοσκής κομμένο σε 6 μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρια) 2-3 σκελ. ολόκληρες σκόρδο 2 κ.σ. πάπρικα καυτερή 4 κόκκους μπαχάρι 2 γαρίφαλα 1/2 ξυλάκι κανέλα 6-10 σύκα αποξηραμένα 6-10 δαμάσκηνα αποξηραμένα 6-10 βερίκοκα αποξηραμένα 2 κ.σ. σταφίδα ξανθή 12 κάστανα προβρασμένα 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. ζωμό κότας 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1 φλ. κόκκινο κρασί 2 δαφνόφυλλα 1 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτη) 1 κλων. θυμάρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 1 καθαρισμένο ρόδι αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πουρέ πατάτας Εξοπλισμός Κατσαρόλα Πυρίμαχο σκεύος TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερας βοσκής κομμένο σε 6 μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 500 gr κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρια) 2-3 σκελ. ολόκληρες σκόρδο 2 κ.σ. πάπρικα καυτερή 4 κόκκους μπαχάρι 2 γαρίφαλα 1/2 ξυλάκι κανέλα 6-10 σύκα αποξηραμένα 6-10 δαμάσκηνα αποξηραμένα 6-10 βερίκοκα αποξηραμένα 2 κ.σ. σταφίδα ξανθή 12 κάστανα προβρασμένα 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. ζωμό κότας 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1 φλ. κόκκινο κρασί 2 δαφνόφυλλα 1 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτη) 1 κλων. θυμάρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 1 καθαρισμένο ρόδι αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πουρέ πατάτας Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε τις μερίδες κοτόπουλου σε γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 5-6 ώρες ή καλύτερα μια νύχτα στο ψυγείο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί. Φυλάμε τη μαρινάδα για αργότερα. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο 6-7΄ από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε σε πιατέλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα, μπαχάρι, γαρίφαλα και κανέλα για 10΄. Προσθέτουμε τα σύκα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τις σταφίδες, περιχύνουμε με μέλι. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κάστανα, τη μαρινάδα και νερό ή ζωμό. Σιγοβράζουμε 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και διατηρούμε ζεστό. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γλασάρει και να γίνει πηχτή. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμυδάκια, τα κάστανα, τα σύκα και τη γλασαρισμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ρόδι και μαϊντανό. Συνοδεύουμε με βελούδινο πουρέ πατάτας. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
