Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 550 gr αλεύρι δυνατό 100 gr ζάχαρη 1½ φακελάκι μαγιά 3 αυγά μεγάλα 120 gr γάλα 1/2 κ.γ. αλάτι 150 gr βούτυρο σε θερμ. δωματίου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 φλ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα 1 κ.σ. κανέλα 2 κ.σ. ρούμι 1/2 φλ. μέλι χλιαρό 1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη 1/2 φλ. ζάχαρη 1 αυγό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ζάχαρη άχνη και κανέλα ή μέλι Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ με κάδο Πλάστης Φόρμα Φούρνος TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΙΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 550 gr αλεύρι δυνατό 100 gr ζάχαρη 1½ φακελάκι μαγιά 3 αυγά μεγάλα 120 gr γάλα 1/2 κ.γ. αλάτι 150 gr βούτυρο σε θερμ. δωματίου ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 φλ. ψιλοκομμένη καρυδόψιχα 1 κ.σ. κανέλα 2 κ.σ. ρούμι 1/2 φλ. μέλι χλιαρό 1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη 1/2 φλ. ζάχαρη 1 αυγό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ζάχαρη άχνη και κανέλα ή μέλι Εκτέλεση ΖΥΜΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και λίγο λίγο ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο να το ομογενοποιείται με τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι απαλή, γυαλιστερή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τη βάζουμε σε μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. ΓΕΜΙΣΗ Σε μπολ βάζουμε την ψίχα από τα καρύδια, την κανέλα, το ρούμι, το χλιαρό μέλι, το αυγό, τη μαύρη ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα για κέικ. Αφού ανέβει η ζύμη για το δίχρωμο κέικ, την αδειάζουμε στον πάγκο και με χοντρό πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ.. Απλώνουμε το μείγμα για κέικ σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Μετά το ψήσιμο, όταν θα κόβουμε σε φέτες, θα φαίνεται ριγέ ζύμη με καφέ γέμιση. Τοποθετούμε το ρολό σε μια μεγάλη φόρμα του κέικ, πολύ καλά βουτυρωμένη. Το αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο για 40 λεπτά. ΨΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο το κέικ με ρίγες στους 180°C βαθμούς για 45 λεπτά να ροδίσει. Αφού βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε στη φόρμα του κέικ να σταθεί για 20 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή περιχύνουμε με μέλι όσο ακόμα είναι ζεστό, για να τα ρουφήξει. TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΙΑ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ
