Οι συνταγές της μαμάς

Με αφορμή την γιορτή της μητέρας θέλω να μοιραστώ μαζί σας λίγα λόγια για την σπάνια γεύση της μαμάς.

Αναμφίβολα η γεύση έχει μνήμη δυνατή και στον κάθε έναν/μία από εμάς χαράζεται ανεξίτηλα από τα παιδικά μας χρόνια. Μεγαλώνουμε με την φροντίδα, την αγάπη, την έγνοια και φυσικά την γεύση της μαμάς μας. Μας την μαθαίνει βήμα βήμα. Όπως αρχίζουμε να περπατάμε έτσι αρχίζουμε, με αυτήν οδηγό, να γευόμαστε αρχικά τα υλικά, τα πρώτα φαγητά, τις εποχές, τις γιορτές, τις παραδόσεις τα πάντα. Αυτές τις γεύσεις τις αναζητάμε σε όλη μας την ζωή.

Γαλήνη, αγάπη, ασφάλεια, θαλπωρή όλα τα νιώθουμε ξανά και ξανά κάθε φορά που γευόμαστε φαγητό ή φτιάχνουμε μια συνταγής της μαμάς.

Η κουζίνα της έχει το μοναδικό χάρισμα να μας ταξιδεύει νοερά σε καλοκαίρια και χειμώνες, σε γιορτές και όμορφες στιγμές. Σε πρωινά ξυπνήματα με αφράτες τηγανίτες κι απογευματινό κολατσιό με τυρόψωμο ή κέικ. Έχει το χάρισμα να συνδέει την ανεξίτηλη γεύση της με έναν μοναδικό τρόπο με διάφορες περιόδους της ζωής μας. Ακόμα και το γλυκό της μαμάς στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι πάντα θα είναι το καλύτερο γιατί θα μας γεμίζει θαλπωρή και θα μας ενώνει με αγαπημένα πρόσωπα.

Όσους μάγειρες γνώρισα στη ζωή μου, και γνώρισα πολλούς κι από διαφορετικές χώρες, όλοι νιώθουν το ίδιο. Ευλογημένοι και πολύ τυχεροί όταν καταφέρουν να βγάλουν στο φαγητό τους κάτι από την γεύση της μητέρας τους.
Γιατί αυτές, οι συνταγές της μαμάς, δεν είναι απλά συνταγές. Είναι ο συνδετικός κρίκος όλων μας με το παρόν και το παρελθόν μας. Είναι η γεύση που αναζητάμε ξανά και ξανά και αυτή θέλουμε να μοιραζόμαστε με αυτούς για τους οποίους μαγειρεύουμε!

Το παστίτσιο της μαμάς τα αφράτα μπιφτέκια της, τα μελωμένα γεμιστά της, οι αρωματικοί κεφτέδες της, το λεμονάτο, το κοκκινιστό, το γιουβετσάκι της ακόμα και η καθημερινή απλή μαγειρική της με αυγά, φακές, σπανακόρυζο έχει τη χαρακτηριστική της γεύση και το δικό της άγγιγμα. Μέσα από την κουζίνα τους, μας μετέδωσαν όλη την γνώση τους.

Κι εμείς οφείλουμε να την μεταδώσουμε στα δικά μας παιδιά με την ίδια ευαισθησία, για να υπάρξει η αντίστοιχη συνέχεια. Τα φαγητά και τα γλυκά της μητέρας μας, είναι οι κορυφαίες συνταγές εμπνέονται και εμπλουτίζουν την ελληνική κουζίνα. Η κάθε μαμά βάζει την πινελιά της. Το κάθε σπίτι έχει την δική του συνταγή.

Χρόνια πολλά, όχι μόνο σήμερα που γιορτάζεται παγκόσμια η γιορτή της μητέρας, αλλά κάθε μέρα του χρόνου.
Να τις χαιρόμαστε