Υλικά 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. κάρυ 1 κ.γ. κόλιαντρο 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 300 gr κόκκινες φακές 1½ φλ. κρέμα καρύδας Λίγο αλάτι 250 gr baby σπανάκι Χυμό από 1 λάιμ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ή μαϊντανού Μικρές πίτες καλαμποκιού ψημένες Λίγο μπούκοβο 1 λάιμ σε τέταρτα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. κάρυ 1 κ.γ. κόλιαντρο 1 κ.γ. πάπρικα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 300 gr κόκκινες φακές 1½ φλ. κρέμα καρύδας Λίγο αλάτι 250 gr baby σπανάκι Χυμό από 1 λάιμ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ή μαϊντανού Μικρές πίτες καλαμποκιού ψημένες Λίγο μπούκοβο 1 λάιμ σε τέταρτα Εκτέλεση Μουσκεύουμε για λίγο τις κόκκινες φακές σε ζεστό νερό (μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά) και τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λευκά μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, κάρυ, κόλιαντρο, πάπρικα) και τον πελτέ και ανακατεύουμε να ζεσταθούν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε τις φακές και τα πράσινα φύλλα των κρεμμυδιών και ανακατεύουμε να λαδωθούν. Περιχύνουμε τα υλικά με το νερό (ή το ζωμό) και την κρέμα καρύδας. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το χυμό του λάιμ. Ανακατεύουμε και, μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε την εστία και σιγομαγειρεύουμε τις φακές για 20 λεπτά μέχρι να πιούν τα υγρά και να μείνουν με λίγη δεμένη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε το σπανάκι, ελέγχουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα κόλιαντρου και λίγο μπούκοβο και συνοδεύουμε τα πιάτα με ψημένες πίτες και λάιμ σε τέταρτα. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
