Υλικά 1 kg φρέσκα φασόλια χάντρες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 4-5 μικρές πιπεριές κέρατο ολόκληρες 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. (γεμάτο) πελτέ ντομάτας 500 gr βλήτα (τρυφερές κορυφές) 500 kg ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1/2 ματσ. μαϊντανό χοντροκομμένο, (με τα τρυφερά κοτσάνια του) Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΒΛΗΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 kg φρέσκα φασόλια χάντρες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 4-5 μικρές πιπεριές κέρατο ολόκληρες 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. (γεμάτο) πελτέ ντομάτας 500 gr βλήτα (τρυφερές κορυφές) 500 kg ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες 1/2 ματσ. μαϊντανό χοντροκομμένο, (με τα τρυφερά κοτσάνια του) Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φασόλια από τα λουβιά κρατώντας μόνο τον καρπό που βρίσκεται στο εσωτερικό του φασολιού. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα τρυφερά βλήτα. Τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές ολόκληρες, το καρότο, τις χάντρες, το σκόρδο και τον πελτέ. Ανακατεύουμε να λαδωθούν τα υλικά και να μοσχομυρίζει το σκόρδο και ο πελτές. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, τόσο όσο να καλύπτει τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε στη συνέχεια το αλάτι και προσθέτουμε τα βλήτα (ολόκληρες τις τρυφερές κορυφές) και το μαϊντανό. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη λιώσουν τα υλικά, απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, να χυλώσουν οι χάντρες και να μαλακώσουν τα τρυφερά βλήτα – θέλουν ελάχιστο χρόνο. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν μαλακώσουν τα φασόλια και δέσει η σάλτσα μένοντας σχεδόν με το λάδι της. Σβήνουμε την εστία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΒΛΗΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
