Πατάτα VS γλυκοπατάτα

Οι πατάτες είναι από τα τρόφιμα που καταναλώνονται σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο. Διαφέρουν ως προς το χρώμα και το είδος τους — υπάρχουν πατάτες με λευκή σάρκα, πορτοκαλοκίτρινες (οι γνωστές γλυκοπατάτες), αλλά και μοβ. Η πιο διαδεδομένη είναι η λευκή πατάτα, ωστόσο τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση της γλυκοπατάτας έχει αυξηθεί σημαντικά.

Η πατάτα, όμως, είναι ταυτόχρονα και ένα από τα πιο παρεξηγημένα τρόφιμα, καθώς πολλοί τη θεωρούν «παχυντική», χωρίς να γνωρίζουν ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή ενέργειας και πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Ο συνεργάτης μας και διατροφολόγος Τάσος Παπαλαζάρου μάς εξηγεί:

Η κακή φήμη της πατάτας οφείλεται κυρίως στην ταύτισή της με τις τηγανητές πατάτες των ταχυφαγείων. Έτσι, αν η πατάτα αποφεύγεται μία φορά, η γλυκοπατάτα αποφεύγεται… δύο, κυρίως λόγω του πρώτου συνθετικού του ονόματός της. Στην πραγματικότητα, όμως, συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο.

Ας δούμε, λοιπόν, τις θρεπτικές ιδιότητες της πατάτας και της γλυκοπατάτας, για να κατανοήσουμε ποια από τις δύο πρέπει να προτιμούμε και για ποιον λόγο.

Και οι δύο είναι εξαιρετικά ωφέλιμες, καθώς μας προσφέρουν — με λίγες θερμίδες (περίπου 110-150 kcal στα 100 γρ.) — πολύτιμες βιταμίνες C, A και του συμπλέγματος Β, καθώς και κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και πλήθος αντιοξειδωτικών συστατικών.

Γλυκοπατάτα

Η γλυκοπατάτα, αν και περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων με τη λευκή πατάτα, αυτοί αποτελούνται κυρίως από ανθεκτικό άμυλο και φυτικές ίνες.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ο γλυκαιμικός της δείκτης (ΓΔ) να είναι χαμηλότερος, γεγονός που σημαίνει πως χορταίνει περισσότερο και μειώνει την πιθανότητα υπερφαγίας αργότερα μέσα στην ημέρα.
Μάλιστα, η ψητή γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη βραστή.

Η γλυκοπατάτα ξεχωρίζει επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά της σε β-καροτίνη, το καροτενοειδές που της χαρίζει το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα. Η β-καροτίνη μετατρέπεται στον οργανισμό σε βιταμίνη Α, απαραίτητη για την υγεία του δέρματος, της όρασης και του ανοσοποιητικού συστήματος — στοιχείο που λείπει εντελώς από τη λευκή πατάτα.

Η λευκή πατάτα

Η λευκή πατάτα περιέχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με τη γλυκοπατάτα, αλλά και ελαφρώς περισσότερες θερμίδες στην ίδια ποσότητα τροφής.
Παραμένει, ωστόσο, ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και χορταστικό τρόφιμο, που προσφέρει ενέργεια και βασικά μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο και φώσφορο.

Αυτό το ήξερες;

• Σκοτεινό μέρος: Η πατάτα όταν εκτίθεται στο φως μπορεί να πρασινίσει και να παράγει σολανίνη, μια ουσία που είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες.
• Δροσερό και στεγνό: Ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι γύρω στους 7–10°C.
• Μακριά από κρεμμύδια: Τα κρεμμύδια εκλύουν υγρασία και αέρια που επιταχύνουν την αλλοίωση της πατάτας.
• Φλούδα: Η φλούδα περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, κάλιο και αντιοξειδωτικά, γι’ αυτό αξίζει να διατηρείται και να καταναλώνεται, αρκεί να πλυθεί καλά.

Συμπέρασμα

Και οι δύο πατάτες —λευκή και γλυκοπατάτα— είναι πολύτιμα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής και αξίζει να καταναλώνονται σε τακτική βάση. Η γλυκοπατάτα ίσως κερδίζει «στα σημεία» χάρη στη θρεπτικότητά της, το χαμηλότερο γλυκαιμικό της δείκτη και τα ισχυρά αντιοξειδωτικά που περιέχει.
Μην διστάσετε, λοιπόν, να την εντάξετε στο διαιτολόγιό σας — ακόμη κι αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Είναι γλυκιά, υγιεινή και γεμάτη οφέλη!

Το άρθρο επιμελήθηκε ο Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος και Διδάκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου.