Πώς να κόψετε και να μαγειρέψετε το κρεμμύδι

Πώς να κόψω το κρεμμύδι σε φέτες

1. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και το ξεφλουδίζουμε.
2. Παίρνουμε το μισό κρεμμύδι και κόβουμε λεπτές φέτες μπρος-πίσω στις ενώσεις.
3. Κρατάμε το μισό κρεμμύδι με το ένα χέρι και λυγίζουμε το μεσαίο δάχτυλο για οδηγό, προστατεύοντας τα υπόλοιπα δάχτυλα από το μαχαίρι.
4. Με το άλλο χέρι κρατάμε σωστά τη λαβή του μαχαιριού και κόβουμε σε λεπτές οριζόντιες φέτες.
5. Αν θέλουμε κάθετες φέτες, αφαιρούμε πρώτα μια μικρή φέτα από την πίσω ένωση του κρεμμυδιού, στηρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε κάθετα.

Είναι ωραίο να βλέπεις να ψιλοκόβουν ένα κρεμμύδι αλλά για να το κάνεις στην κουζίνα του σπιτιού σου απαιτεί λίγη εξάσκηση και αρκετή προσοχή στο κράτημα της λαβής του μαχαιριού. Σου έχω έναν εύκολο τρόπο για να ψιλοκόψεις το κρεμμύδι σου σαν επαγγελματίας.

Πώς να ψιλοκόψω το κρεμμύδι

Για συνταγές όπως τα γεμιστά ή σάλτσες:

1. Κόβουμε μια μικρή φέτα κάθετη στην άκρη του κρεμμυδιού, αφήνοντας το πίσω μέρος (ένωση) να συγκρατεί το εσωτερικό.
2. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση.
3. Κρατάμε το μισό κρεμμύδι με το ένα χέρι, χρησιμοποιώντας το λυγισμένο μεσαίο δάχτυλο ως οδηγό.
4. Κόβουμε σε λεπτές οριζόντιες φέτες.
5. Κόβουμε σε κάθετες λεπτές φέτες και στη συνέχεια κάνουμε οριζόντια χάραξη για ψιλοκομμένο αποτέλεσμα.
6. Γλιστράμε το μαχαίρι πάνω-κάτω μέχρι να αποκτήσουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψω το κρεμμύδι

Το κρεμμύδι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τη συνταγή:

• Μαλακό κρεμμύδι: 3’ σε μέτρια φωτιά. Ημιδιάφανο, τραγανό, με ελαφρά μυρωδιά ωμού κρεμμυδιού.
• Διάφανο κρεμμύδι: 5’ σε μέτρια φωτιά. Μαλακό, διάφανο, χωρίς την έντονη μυρωδιά του ωμού.
• Ροδισμένο κρεμμύδι: 6–7’. Χρυσό ρόδινο χρώμα, γλυκό στη γεύση και με έντονο άρωμα.
• Καραμελωμένο κρεμμύδι: Σκούρο καφέ, πολύ μαλακό σαν μαρμελάδα. Όλα τα σάκχαρα έχουν βγει και η γεύση είναι γλυκιά και πλούσια.

Γενικός κανόνας: για κάθε κρεμμύδι χρειάζεται τουλάχιστον 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και μέτρια φωτιά στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα.