Νηστίσιμα φαγητά από τη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Νηστίσιμα φαγητά

Τέλεια νηστίσιμα φαγητά… γιατί και η νηστεία θέλει τη νοστιμιά της. Τα νηστίσιμα φαγητά δεν αφορούν μόνο όσους θρησκεύονται. Αφορούν και όλους όσους επιθυμούν να τηρούν τις παραδόσεις. Ή απλώς...

Τέλεια νηστίσιμα φαγητά… γιατί και η νηστεία θέλει τη νοστιμιά της.

Τα νηστίσιμα φαγητά δεν αφορούν μόνο όσους θρησκεύονται. Αφορούν και όλους όσους επιθυμούν να τηρούν τις παραδόσεις. Ή απλώς να κάνουν αποτοξίνωση από το κρέας και τα άλλα ζωικά προϊόντα σε τακτές περιόδους. Οι νηστίσιμες συνταγές, ασφαλώς, αφορούν και όσους έχουν υιοθετήσει και μία ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή. Είναι αλήθεια πως, ειδικά τα τελευταία χρόνια μπορεί κανείς να βρει ιδέες για τέλεια νηστίσιμα φαγητά. Μπορεί να είναι λαδερά ή με βάση τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Και φυσικά, για τη διατροφή σας τις ημέρες της νηστείας, δεν έχει παρά να εμπιστευτείτε τα νηστίσιμα φαγητά από την αγαπημένη μας Αργυρώ!

Η σημαντικότερη περίοδος θρησκείας που ορίζει η ορθόδοξη χριστιανική εκκλησία είναι ασφαλώς πριν από την Ανάσταση. Ο όρος επικράτησε ήδη από τον 5ο αι. μ.Χ. και απαντάται στον εκκλησιαστικό συγγραφέα Χρύσιππο. Παρόλο που η Σαρακοστή διαρκεί ακριβώς 48 ημέρες, ο αριθμός σαράντα επικράτησε. Έτσι, λόγω στρογγυλοποίησης και σε ανάμνηση των 40 ημερών νηστείας του Ιησού στην έρημο. Ακόμα, συμπίπτει με αρκετές εβδομάδες της άνοιξης. Τότε, η εποχή φέρνει μαζί της πολλά νόστιμα λαχανικά και φρούτα. Έτσι, μπορεί κάποιος να νηστέψει μαγειρεύοντας τέλεια νηστίσιμα φαγητά. Να επιλέξει ανάμεσα στις πολλές νηστίσιμες συνταγές για λαδερά.

Η νηστεία πριν από το Πάσχα δεν είναι όμως η μοναδική που ορίζει η χριστιανική εκκλησία.

Σαράντα μέρες νηστείας τηρούν οι πιστοί και από τις 15 Νοεμβρίου έως και τις 24 Δεκεμβρίου. Και αυτή η νηστεία ονομάζεται Σαρακοστή ή Σαραντάμερο. “Του σαρανταμέρου η μέρα – καλημέρα, καλησπέρα” λέει μία κεφαλλονίτικη παροιμία, γιατί οι μέρες αυτές είναι οι πιο μικρές μέρες του έτους. Πολλοί υποστηρίζουν πως τον χειμώνα δυσκολεύονται να βρουν νηστίσιμες συνταγές. Όμως η Αργυρώ έχει και πάλι να σας προτείνει πολλά νηστίσιμα φαγητά με τα λαχανικά της εποχής. Δοκιμάστε, λοιπόν, νηστίσιμες συνταγές με κουνουπίδια, σελινόριζες, κολοκύθες, σπανάκι και φινόκιο.

Νηστεία τηρείται και πριν από τον Δεκαπενταύγουστο, για δεκαπέντε μέρες, από την πρώτη μέρα του Αυγούστου μέχρι τη γιορτή της Παναγίας. Η αποχή από τα αρτύσιμα φαγητά γίνεται σε συγκεκριμένες ημερομηνίες που αφορούν και κάποιες άλλες γιορτές της ορθοδοξίας. Για παράδειγμα, Γιορτή των Αγίων Αποστόλων- 30 Ιουνίου, γιορτή του Σταυρού- 14 Σεπτεμβρίου). Ακόμα, κάθε Τετάρτη και Παρασκευή καθόλη τη διάρκεια του έτους.

Παρόλο που έχει συνδεθεί με εκκλησιαστικές γιορτές, η λέξη “νηστεία” είναι αρχαία. Ο “νήστις” ήταν αυτός που στερούνταν (στερητικό νη, πχ νηνεμία) το εσθίειν (εσθίω=τρώω, βλ. εστιατόριο), άρα ο νηστικός. Το αντίθετο των νηστίσιμων φαγητών είναι τα αρτύσιμα, από το ρήμα αρταίνω. Δε σχετίζεται με τον άρτο αλλά με το αρχαίο ρήμα άρτω, που σημαίνει καρυκεύω.

Σε παλιότερες εποχές, στη φτωχή αγροτική οικονομία της Ελλάδας, η νηστεία δεν άλλαζε και πολύ το ούτως ή άλλως φτωχό διαιτολόγιο των πιστών.

Στις μέρες μας, με την υπερπροσφορά ζωικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, η νηστεία δεν είναι απλώς μία επίδειξη ευσέβειας. Είναι μία συνειδητή πράξη, μία δήλωση ότι είναι κανείς έτοιμος να θυσιάσει κάτι από τον εαυτό του υπέρ της πίστης του. Τώρα αν τέλεια νηστίσιμα φαγητά από την Αργυρώ όπως τα μύδια, ή και νηστίσιμες συνταγές, αποτελούν στέρηση, αυτό μόνο οι καλοφαγάδες μπορούν να μας το απαντήσουν!

Πώς να