Μάθαινω για το γιαούρτι χωρίς λακτόζη

Γιαούρτι χωρίς λακτόζη

Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, υπάρχουν πλέον αρκετές επιλογές στην αγορά. Το γιαούρτι χωρίς λακτόζη παρασκευάζεται συνήθως από αγελαδινό γάλα, στο οποίο προστίθεται το ένζυμο λακτάση. Η λακτάση διασπά τη λακτόζη σε απλούστερα σάκχαρα, με αποτέλεσμα το προϊόν να είναι κατάλληλο για άτομα που δυσκολεύονται να την αφομοιώσουν.

Το γιαούρτι χωρίς λακτόζη έχει παρόμοια θρεπτική αξία με το αντίστοιχο συμβατικό γιαούρτι, ενώ μπορεί να έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση, καθώς η διάσπαση της λακτόζης δημιουργεί απλούστερα σάκχαρα. Σημαντικό είναι να γνωρίζουμε ότι «χωρίς λακτόζη» δεν σημαίνει «χωρίς γαλακτοκομικά», καθώς τα συγκεκριμένα προϊόντα εξακολουθούν να παρασκευάζονται από γάλα.

Φυτικά γιαούρτια

Διαφορετική κατηγορία είναι τα φυτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως εναλλακτικά του γιαουρτιού. Παρασκευάζονται χωρίς ζωικό γάλα και επομένως δεν περιέχουν λακτόζη.

Στην αγορά θα βρούμε προϊόντα με βάση την καρύδα, το αμύγδαλο, τη σόγια, τη βρώμη και άλλα φυτικά συστατικά. Η διατροφική τους σύσταση όμως διαφέρει σημαντικά από προϊόν σε προϊόν. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να διαφέρει αρκετά ανάλογα με τη βάση του προϊόντος.

Γι’ αυτό, όταν επιλέγουμε ένα φυτικό προϊόν, καλό είναι να ελέγχουμε την ετικέτα και ιδιαίτερα την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, λιπαρά και σάκχαρα, καθώς και αν είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνες.

Γιαούρτι καρύδας

Το γιαούρτι καρύδας είναι φυτικό προϊόν που παρασκευάζεται συνήθως από νερό και συστατικά της καρύδας, με την προσθήκη ζωντανών καλλιεργειών. Δεν περιέχει λακτόζη και αποτελεί επιλογή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά ή ακολουθούν φυτική διατροφή.

Η σύστασή του διαφέρει ανάλογα με το προϊόν. Ορισμένα είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνες, ενώ άλλα μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη. Γι’ αυτό καλό είναι να ελέγχουμε τη διατροφική δήλωση και τη λίστα των συστατικών πριν από την αγορά.

Η γεύση του είναι χαρακτηριστική και ελαφρώς γλυκιά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και άλλα φυτικά προϊόντα γιαουρτιού, σε πρωινό, smoothies, γλυκά και διάφορες συνταγές.

Γιαούρτι αμυγδάλου

Το γιαούρτι αμυγδάλου είναι επίσης φυτικό προϊόν, με βάση το νερό και το αμύγδαλο, και συνήθως περιέχει ζωντανές καλλιέργειες. Δεν περιέχει λακτόζη ή γαλακτοκομικά συστατικά.

Ανάλογα με το προϊόν, μπορεί να είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνες, όπως Β12 και D, ενώ κυκλοφορεί σε φυσική αλλά και αρωματισμένη μορφή. Δεν έχουν όμως όλα τα προϊόντα την ίδια διατροφική σύσταση, γι’ αυτό η ετικέτα παραμένει ο καλύτερος οδηγός.