Υλικά 1½ φλ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη Ξύσμα από 3 ακέρωτα μανταρίνια 4 αυγά 1 φλ. απαλό λάδι 1 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού 1 πρέζα αλάτι 2½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο Λίγο αλεύρι για τη φόρμα Λίγο βούτυρο για τη φόρμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού Ξύσμα από 1 μανταρίνι 1 κ.σ. κορν φλάουρ 2-3 κ.σ. ζάχαρη TAGS ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 1½ φλ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη Ξύσμα από 3 ακέρωτα μανταρίνια 4 αυγά 1 φλ. απαλό λάδι 1 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού 1 πρέζα αλάτι 2½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο Λίγο αλεύρι για τη φόρμα Λίγο βούτυρο για τη φόρμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού Ξύσμα από 1 μανταρίνι 1 κ.σ. κορν φλάουρ 2-3 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Βουτυρώνουμε πολύ καλά (και τις εσοχές) και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την ψιλή ζάχαρη με το ξύσμα και τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη και να γίνει κίτρινη από το ξύσμα. Αν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά, ώστε να βγάλει το μανταρίνι όλο το άρωμά του. Προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 4 λεπτά, να αφρατέψει το μείγμα, να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να φουσκώσουν τα αυγά. Ρίχνουμε το λάδι, το χυμό, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Ενσωματώνουμε στη συνέχεια το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί – το μείγμα στο τέλος είναι αρκετά αραιό. Αδειάζουμε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα και χτυπάμε το σκεύος μια-δυο φορές στον πάγκο να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας. Ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει ελαφρά και να βγαίνει στεγνή από ζύμη η λάμα του μαχαιριού που θα βυθίσουμε στην καρδιά του. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα του και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα μανταρινιού. Ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το χυμό, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρά. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη κουζίνας η οποία πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνειά της αποτρέποντας το σχηματισμό κρούστας και την αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, την ανακατεύουμε να αφρατέψει και τη μεταφέρουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρουμε με την αρωματική κρέμα το κέικ μανταρίνι και σερβίρουμε. TAGS ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
