Για το χούμους
Για το vegan ντιπ με χούμους και καραμελωμένο φινόκιο,
Κόβουμε πρώτα το φινόκιο σε καρέ.
Το βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 25 λεπτά περίπου, να καραμελώσουν και να ροδίσουν.
Έτσι θα έχουμε το ιδανικό αποτέλεσμα για χούμους με καραμελωμενο φινόκιο.
Αφήνουμε τα χούμους με καραμελωμένο φινόκιο να κρυώσουν.
Για το χούμους με καραμελωμένο φινόκιο
Κατά την διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύουμε το φινόκιο να καραμελώσει σωστά από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό μικρό τηγάνι.
Κόβουμε τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βάζουμε σε ένα μπολ το χούμους, προσθέτουμε το φινόκιο, τα φουντούκια, το μπούκοβο.
Γαρνίρουμε με φύλλα από φινόκιο και σερβίρουμε το χούμους με καραμελωμένο φινόκιο με αλμυρά κράκερ.