Υλικά ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ 170 gr αλεύρι μαλακό 2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ 1/3 σόδα μαγειρικής 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ 1 αυγό 125 gr ξινόγαλο (σε θερμ. δωμ.) 125 gr γάλα (σε θερμ. δωμ.) 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο (40 γραμ.) Λίγο βούτυρο ή λαδι για το ψήσιμο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 50 gr βούτυρο μαλακό 60 gr ζάχαρη μαύρη 1½ κανέλα ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ 60 gr λιωμένο βούτυρο 60 gr τυρί κρέμα 80 gr ζάχαρη άχνη Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ PANCAKES Υλικά ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ 170 gr αλεύρι μαλακό 2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ 1/3 σόδα μαγειρικής 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ 1 αυγό 125 gr ξινόγαλο (σε θερμ. δωμ.) 125 gr γάλα (σε θερμ. δωμ.) 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο (40 γραμ.) Λίγο βούτυρο ή λαδι για το ψήσιμο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 50 gr βούτυρο μαλακό 60 gr ζάχαρη μαύρη 1½ κανέλα ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ 60 gr λιωμένο βούτυρο 60 gr τυρί κρέμα 80 gr ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από τα κλασικά pancakes για αντέξουν την γέμιση cinnamon rolls και να ψηθούν σωστά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, σόδα αλάτι και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αυγό και το χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και το ξινόγαλο καθώς και το λιωμένο κρύο βούτυρο. Χτυπάμε τα υγρά υλικά με το σύρμα και τα προσθέτουμε στα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Για πιο αφράτο αποτέλεσμα σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30’. Ωστόσο ετοιμάζουμε την γέμιση cinnamon rolls και το γλάσο με τυρί κρέμα. ΓΕΜΙΣΗ CINNAMON ROLLS Ανακατεύουμε το πολύ μαλακό βούτυρο (σχεδόν λιωμένο) και προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε τη γέμιση σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε μπροστά την μύτη. ΓΛΑΣΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με το τυρί κρέμα και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε πιο ρευστό αποτέλεσμα προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγο νερό ώστε να έρθει στην πυκνότητα που θέλουμε. Μόλις βάλεις τα pancakes στο βουτυρωμένο τηγάνι κανείς κυκλικά σπείρα με την γέμιση cinnamon roll πάνω στο pancakes. Ψήνεις κανονικά και αναποδογυρίζεις. Γαρνίρεις με το ρευστό γλάσο τυριού και σερβίρεις αμέσως. ΨΗΣΙΜΟ Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το τηγάνι. Το λαδώνουνε ελαφρά με ένα πινέλο. Ρίχνουμε για κάθε pancake 1/4 του φλ. μείγμα στο καυτό τηγάνι. Με το μείγμα κάνουμε σπείρα κυκλικά πάνω στο κάθε pancake. Ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια. Αναποδογυρίζουμε με προσοχή. Ψήνουμε για λιγότερο από 1’ λεπτό και το βγάζουμε σε πιάτο. Όμοια φτιάχνουμε όλα τα pancake cinnamon rolls. Τα βγάζουμε σε πιάτο. Περιχύνουμε τα pancakes cinnamon rolls με το ρευστό γλάσο τυριού. Τα σερβίρουμε ζεστά και λαχταριστά. TAGS ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ PANCAKES
