Υλικά ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ 6 γαρίδες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 καυτερή πιπεριά 1/2 σκελ. σκόρδο 1 lime (χυμό και ξύσμα) Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ 1 φλ. φακές beluga 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 δαφνόφυλλο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα τρυφερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους) 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια 100 gr πράσινα ψιλά φασολάκια βρασμένα (κατεψυγμένα ή φρέσκα ανάλογα την εποχή) 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1/2 πορτοκάλι (χυμός) Αλάτι Πιπέρι Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Συνδυασμός μοναδικής γευστικής αξίας, αλλά ακόμα υψηλότερης διατροφικής. Το πιάτο αυτό μας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας προερχόμενη κυρίως από τις γαρίδες, αλλά κι από τις φακές, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, E , C, καθώς επίσης και σίδηρο, ασβέστιο κι άλλα ιχνοστοιχεία. Επίσης, οι φακές, τα βότανα και τα λαχανικά της συνταγής μας δίνουν φυτικές ίνες και πρεβιοτικά, συμβάλλοντας μεταξύ των άλλων στο γρήγορο αίσθημα κορεσμού, αλλά στην καλή λειτουργία του εντέρου. *Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΚΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ Υλικά ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ 6 γαρίδες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 καυτερή πιπεριά 1/2 σκελ. σκόρδο 1 lime (χυμό και ξύσμα) Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ 1 φλ. φακές beluga 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 δαφνόφυλλο 1 κλων. θυμάρι φρέσκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα τρυφερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους) 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια 100 gr πράσινα ψιλά φασολάκια βρασμένα (κατεψυγμένα ή φρέσκα ανάλογα την εποχή) 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1/2 πορτοκάλι (χυμός) Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΦΑΚΕΣ Βράζουμε τις φακές για 5΄ και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και αλλάζουμε το νερό. Σε καθαρό νερό βράζουμε τις φακές μαζί με τη φλούδα πορτοκαλιού, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι, μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Προσέχουμε να μην παραβράσουν. Θέλουμε να παραμείνουν σπυρωτές. Τις στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε για 3΄ το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπερίτσα και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τις ζεστές, στραγγισμένες φακές στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μουστάρδας και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, το καρότο, την πιπεριά, τα φασολάκια και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. ΓΑΡΙΔΕΣ Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, κρατώντας το κεφάλι ενωμένο με το σώμα. Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σπασμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 3΄-4΄, γυρίζοντάς τες ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λάιμ. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τις φακές beluga και από πάνω γαρνίρουμε με τις γαρίδες σωτέ. Πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΚΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ
