Υλικά 60 gr βούτυρο 30 gr αλεύρι γ.ο.χ. 100 gr λευκό ξηρό κρασί 200 gr κρέμα γάλακτος 450 gr γαρίδες, γάμπαρη Αργεντινής Pescanova 700 gr ζωμό λαχανικών 1 κλων. σέλερι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 δαφνόφυλλο Λίγο πιπέρι καγιέν Λίγο ελαιόλαδο Λίγο σχοινόπρασο Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΠΡΩΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΘΑΛΑΣΣΑ Υλικά 60 gr βούτυρο 30 gr αλεύρι γ.ο.χ. 100 gr λευκό ξηρό κρασί 200 gr κρέμα γάλακτος 450 gr γαρίδες, γάμπαρη Αργεντινής Pescanova 700 gr ζωμό λαχανικών 1 κλων. σέλερι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 δαφνόφυλλο Λίγο πιπέρι καγιέν Λίγο ελαιόλαδο Λίγο σχοινόπρασο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε κατσαρόλα 30 γρ. βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τις γαρίδες ολόκληρες, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αφαιρούμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε σκεπασμένες στην άκρη. Επαναφέρουμε τα κελύφη στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2–3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το μισό. Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Με μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τα υλικά του ζωμού μέσα στην κατσαρόλα. Σουρώνουμε τον ζωμό μέσα από λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας τα στερεά υλικά για να πάρουμε όσο περισσότερο υγρό γίνεται. Κρατάμε τον ζωμό στην άκρη και πετάμε τα υπολείμματα λαχανικών. Σε καθαρή, μικρή κατσαρόλα λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι καγιέν, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 1 λεπτό. Τέλος, ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 1 λεπτό. Σερβίρουμε τη σούπα γαρίδας σε ζεστά μπολ, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο επιπλέον πιπέρι καγιέν. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΠΡΩΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΘΑΛΑΣΣΑ
