Υλικά 6 χωριάτικα φύλλα 150 gr βούτυρο αγελάδος λιωμένο 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής) 500 gr χοιρινό κρέας χωρίς πολύ λίπος 1 μικρό κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι 1 κομμάτια πράσο 1 καρότο 1 δαφνόφυλλο 5-6 κόκκοι πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. βούτυρο Ηπείρου 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλ. τραχανά 400 gr φέτα σε τρίμματα Φρέσκο πιπέρι Αλάτι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Τηγάνι Φούρνος TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 6 χωριάτικα φύλλα 150 gr βούτυρο αγελάδος λιωμένο 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής) 500 gr χοιρινό κρέας χωρίς πολύ λίπος 1 μικρό κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι 1 κομμάτια πράσο 1 καρότο 1 δαφνόφυλλο 5-6 κόκκοι πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 κ.σ. βούτυρο Ηπείρου 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλ. τραχανά 400 gr φέτα σε τρίμματα Φρέσκο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε πρώτα σε μία κατσαρόλα το κοτόπουλο, το κρέας, το κρεμμύδι, το σέλερι, το πράσο, το καρότο, το δαφνόφυλλο και το πιπέρι. Καλύπτουμε με νερό και από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 40΄. Ξαφρίζουμε όποτε εμφανίζονται αφροί στην επιφάνεια. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το κρέας από το ζωμό και σουρώνουμε. Αφού κρυώσουν, ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και ψιλοκόβουμε το χοιρινό. Ζεσταίνουμε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί για 7΄-8΄, όχι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τον τραχανά και τα 3/4 φλ. ζωμό (με τον οποίο βράσαμε τα κρεατικά), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι τη γέμιση και σιγοβράζουμε για 10-12′, μέχρι η γέμιση να πιεί τα υγρά της. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Το στήσιμο Βουτυρώνουμε ένα ταψί για πίτα, με διάμετρο 40 εκατοστών. Απλώνουμε 3 φύλλα χωριάτικα ακτινωτά ώστε να εξέχουν, ελαφρώς τσαλακωμένα, ραντίζοντάς τα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε τη γέμιση και μπήγουμε το φλουρί. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λιωμένο βούτυρο και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Χαράζουμε σε κομμάτια ρόμβου και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήσιμο – χρόνος Ραντίζουμε με λίγο ζωμό και ψήνουμε την ηπειρώτικη κρεατόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά. ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ Ο τραχανάς κάνει την πίτα λίγο πιο αφράτη και συγχρόνως μαζεύει τα περιττά υγρά. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
