Υλικά 1 κοτόπουλο 1 πορτοκάλι κομμένο στα τέσσερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1½ φλ. ρύζι νυχάκι 800 ml ζωμό κότας ζεστό Λίγους στήμονες σαφράν 5 σπόρους κάρδαμο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 50 gr σταφίδες 2 κ.σ. κουκουνάρι 700 gr κολοκύθα κίτρινη σε κομμάτια 3 κλων. φρέσκο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο για το τελείωμα TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 1 κοτόπουλο 1 πορτοκάλι κομμένο στα τέσσερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1½ φλ. ρύζι νυχάκι 800 ml ζωμό κότας ζεστό Λίγους στήμονες σαφράν 5 σπόρους κάρδαμο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 50 gr σταφίδες 2 κ.σ. κουκουνάρι 700 gr κολοκύθα κίτρινη σε κομμάτια 3 κλων. φρέσκο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο για το τελείωμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο ένα ταψί για 5 λεπτά. Βάζουμε μέσα το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ζωμό κότας και ρίχνουμε μέσα το σαφράν. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε το ρύζι, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, την κολοκύθα, το κάρδαμο, τα 2 κλωναράκια θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Το πασπαλίζουμε εξωτερικά και εσωτερικά με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Βάζουμε στην κοιλιά του 1 κλωναράκι θυμάρι και το κομμένο πορτοκάλι. Ακουμπάμε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι. Περιχύνουμε ολόγυρα με τον αρωματισμένο με σαφράν ζωμό κότας. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στον καυτό φούρνο. Ξεσκεπάζουμε το σκεύος και αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε με το σπυρωτό ρύζι και τα υλικά του ταψιού. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
