Υλικά 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (ψητό ή βραστό) 1 συσκ. γιαούρτι 2% (200 γραμ.) 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα) 1 καρότο τριμμένο 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο 1/2 ρόδι 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Λίγες φύτρες 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Λίγες σταγόνες λεμόνι Λίγες σταγόνες ξύδι Αλάτι Πιπέρι κατά βούληση ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φύλλα λάχανου Φέτες μήλου Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT LEFTOVERS LUNCH BOX Υλικά 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (ψητό ή βραστό) 1 συσκ. γιαούρτι 2% (200 γραμ.) 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα) 1 καρότο τριμμένο 1 κ.σ. κολοκυθόσπορο 1/2 ρόδι 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Λίγες φύτρες 1 κ.σ. άνηθο 1 κ.σ. μαϊντανό Λίγες σταγόνες λεμόνι Λίγες σταγόνες ξύδι Αλάτι Πιπέρι κατά βούληση ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Φύλλα λάχανου Φέτες μήλου Video Εκτέλεση Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και ξαφρίζουμε καλά τα πρώτα λεπτά. Μόλις ξαφρίσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα για 10 επιπλέον λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο (κρατάμε τον ζωμό για άλλη χρήση) και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα, το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε με δύο πιρούνια. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα λαχανικά, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πασπαλίζουμε με τον κολοκυθόσπορο, το ρόδι και τα φρέσκα βότανα . Σερβίρουμε πάνω σε φέτες πράσινου μήλου. Μέσα σε φύλλα λάχανου ή iceberg σαν “wraps”. Σε sticks από σέλερι, για πιο low-carb επιλογή. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT LEFTOVERS LUNCH BOX
