Εκτέλεση
Για την κλασική αμερικάνικη συνταγή mac and cheese, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 6 με 7 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο πυρίμαχο ταψί.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να λαδωθούν τα μακαρόνια.
Για τη γρήγορη μπεσαμέλ
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει το κορν φλάουρ.
Αφήνουμε τη μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρει βράση και να δέσει ελαφρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο επιπλέον.
Προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί.
Ανακατεύουμε να λιώσει.
Για το ψήσιμο
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά στο ταψί με τη μισή μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα ψίχουλα, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του mac and cheese.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30 λεπτά να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια αλλά να παραμείνει ρευστή η κρέμα στην καρδιά του φαγητού.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, όσο ακόμα η κρέμα είναι μαστιχωτή και τρεμουλιαστή.