Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 250 gr μαργαρίνη 200 gr κουβερτούρα 4 μεγάλα αυγά 350 gr ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας 1/4 φλ. λικέρ Αμαρέτο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 125 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή που φουσκώνει μόνο του 150 gr καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 150 gr σοκολάτα λευκή 1 πρέζες αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 lt φρέσκο γάλα 100 gr ζάχαρη 100 gr άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 200 gr κουβερτούρα 300 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 κ.σ. Αμαρέτο 1 κ.σ. μέλι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Κόσκινο Μπεν Μαρί TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 250 gr μαργαρίνη 200 gr κουβερτούρα 4 μεγάλα αυγά 350 gr ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας 1/4 φλ. λικέρ Αμαρέτο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 125 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή που φουσκώνει μόνο του 150 gr καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 150 gr σοκολάτα λευκή 1 πρέζες αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 lt φρέσκο γάλα 100 gr ζάχαρη 100 gr άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 200 gr κουβερτούρα 300 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 κ.σ. Αμαρέτο 1 κ.σ. μέλι Εκτέλεση ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με την μαργαρίνη σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά. Αφήνουμε 5-10′ να κρυώσει. Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για λίγα λεπτά να κρεμώσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε τα καρύδια και το λικέρ αμαρέτο και αναδιπλώνουμε το μίγμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και απαλά ανακατεύουμε το μίγμα. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας. Το βάζουμε σε πυρίμαχο βουτυρωμένο μακρόστενο σκεύος. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 35′-40′, αν έχουμε αέρα ή στην κάτω σχάρα για 40-45′, αν έχουμε αντιστάσεις. Το αφήνουμε να σταθεί για 15′. Περιχύνουμε με την υγρή σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. ΥΓΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις φουσκώσει τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι και το αμαρέτο. Απαλά αναδιπλώνουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει λείο γυαλιστερό και πυκνό το μίγμα χωρίς να υπάρχουν καθόλου κομματάκια σοκολάτας που δεν διαλύθηκαν. Περιχύνουμε το γλυκό όσο είναι ακόμα χλιαρό. Αφήνουμε την υγρή σοκολάτα για λίγα λεπτά να αρχίσει να σταθεροποιείται. ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑ Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη. Το αφήνουμε να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ ή το άνθος αραβοσίτου στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε ανακατεύοντας στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο είναι ζεστή η κρέμα περιχύνουμε το γλυκό. Αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τρίμμα σοκολάτας η τρούφα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
