Υλικά 1 ματσ. λάπαθα ή σέσκουλα 1/2 kg φασόλια μαυρομάτικα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλ. ρύζι καρολίνα 1 ½ lt νερό 1 φλ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. ξίδι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ LEFTOVERS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 ματσ. λάπαθα ή σέσκουλα 1/2 kg φασόλια μαυρομάτικα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλ. ρύζι καρολίνα 1 ½ lt νερό 1 φλ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. ξίδι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά) Εκτέλεση Νεροβράζουμε πρώτα τα μαυρομάτικα για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Σε καθαρό νερό (1,5 λίτρο) ρίχνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Τότε προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν. Περιχύνουμε το φαγητό με το μισό ελαιόλαδο και δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σε τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και να πάρει ρόδινο χρώμα. Σβήνουμε με το ξίδι και αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη σύβραση στα μαυρομάτικα και βράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε να χυλώσουν. Tips Αυτό είναι ένα φαγητό που μπορείτε να αξιοποιήσετε τα βρασμένα φασόλια ή το ρύζι που περίσσεψε. Η σύβραση είναι μια τεχνική που συχνά γίνεται στα νησιά του Αιγαίου. Λέγεται σύβραση ή τσιγάριση και αφήνει έξτρα νοστιμιά σε κάθε φαγητό που μπαίνει. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ LEFTOVERS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
