Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg μελιτζάνες 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 φλ. λάδι 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ. τραχανά γλυκό 2 αυγά 300 gr φέτα Aλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 750 gr αλεύρι μαλακό 2 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. λάδι 1 κ.γ. αλάτι 1 ποτήρι νερό, περίπου Αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg μελιτζάνες 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 φλ. λάδι 1 ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ. τραχανά γλυκό 2 αυγά 300 gr φέτα Aλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ 750 gr αλεύρι μαλακό 2 κ.σ. ξίδι 5 κ.σ. λάδι 1 κ.γ. αλάτι 1 ποτήρι νερό, περίπου Αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων Εκτέλεση ΖΥΜΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει σφιχτή η ζύμη. Πλάθουμε σε ραβδί και το κόβουμε σε 8 κομμάτια. Ένα ένα τα τοποθετούμε σε ένα μπολ αλευρωμένα, να ξεκουραστούν. ΓΕΜΙΣΗ Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις στύψουμε πολύ καλά, να φύγουν τα νερά. Ανακατεύουμε τη γέμιση, να λαδωθεί καλά, και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό και τον τραχανά. Περιμένουμε να σωθούν τα υγρά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι, γιατί θα μπει και η φέτα. Αφού κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε τη φέτα και τα αυγά χτυπημένα. ΦΥΛΛΑ Ανοίγουμε τα φύλλα με μπόλικο αλεύρι και με λεπτό πλάστη. Τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα στο ταψί σουρωτά και λαδωμένα. Στη βάση βάζουμε 4 φύλλα, μετά γέμιση και επάνω τα υπόλοιπα 4 φύλλα. Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα, στην τρίτη σχάρα, για 40΄-50΄. TAGS ΠΙΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
