Υλικά 500 gr ψίχα από φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά σε καρέ 1 πράσινη πιπεριά σε καρέ 2 πατάτες σε καρέ 1 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΥΔΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ Υλικά 500 gr ψίχα από φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά σε καρέ 1 πράσινη πιπεριά σε καρέ 2 πατάτες σε καρέ 1 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Εάν επιλέξουμε φρέσκα μύδια, τα αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια παίρνουμε την ψίχα τους. Αν προτιμήσουμε κατεψυγμένα, πρέπει πρώτα να τα αποψύξουμε και να τα στραγγίσουμε πολύ καλά. Ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα και σε μέτρια ένταση το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3 λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτουμε την πατάτα, το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε να γυαλίσουν στο λάδι. Ρίχνουμε την ντομάτα και λίγο ζεστό νερό – μέχρι τη μέση των υλικών. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας, σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Όταν μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες, προσθέτουμε τα στεγνά μύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά να χυλώσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Σερβίρουμε τα μύδια γιαχνί με τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστά. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΥΔΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
