Υλικά 700 gr κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη ή κολοκύθια 500 gr φρέσκο γάλα 200 gr στραγγιστό γιαούρτι 100 gr ελαιόλαδο 500 gr αλεύρι χωριάτικο ή γ.ο.χ. 300 gr φέτα τριμμένη Λίγο Αλάτι Λίγο Πιπέρι 80 gr μαλακό βούτυρο για το ταψί 2 κ.σ. αλεύρι ή καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι για το ταψί 100 gr φέτα τριμμένη για την επιφάνεια Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Η παραδοσιακή αυτή πίτα είναι ιδιαίτερα εύκολη και γρήγορη, αφού η παρασκευή της δεν απαιτεί άνοιγμα φύλλου. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου μας. Επίσης είναι εξαιρετική πηγή καλίου, απαραίτητο μέταλλο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη μυϊκή λειτουργία. Παράλληλα, η προσθήκη φέτας και γάλακτος δίνουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σημαντικές ποσότητες ασβεστίου. Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 700 gr κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη ή κολοκύθια 500 gr φρέσκο γάλα 200 gr στραγγιστό γιαούρτι 100 gr ελαιόλαδο 500 gr αλεύρι χωριάτικο ή γ.ο.χ. 300 gr φέτα τριμμένη Λίγο Αλάτι Λίγο Πιπέρι 80 gr μαλακό βούτυρο για το ταψί 2 κ.σ. αλεύρι ή καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι για το ταψί 100 gr φέτα τριμμένη για την επιφάνεια Εκτέλεση Τρίβουμε τη σάρκα της κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη. Τη βάζουμε σε σουρωτήρι, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να σταθεί και να ιδρώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τη στύβουμε με τα χέρια να αποβάλει όλα τα υγρά της. Εναλλακτικά, βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε πετσέτα και τη στύβουμε στρίβοντας τις άκρες της πετσέτας. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με το σύρμα το γάλα και το γιαούρτι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, λίγο πιπέρι και τη φέτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Τέλος, ενσωματώνουμε στο υγρό μείγμα το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε ένα μέτριο σε πυκνότητα χυλό – δεν πρέπει να είναι σφιχτός, αλλά λίγο πιο ρευστός και αραιός από τη ζύμη του κέικ. Επιλέγουμε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί ώστε να βγει λεπτή η κολοκυθομπατζίνα και αλείφουμε πολύ καλά τη βάση και τα πλαϊνά του τοιχώματα με το μισό μαλακό βούτυρο – κρατάμε το υπόλοιπο για το τελείωμα της πίτας. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι τη βάση του σκεύους και αδειάζουμε μέσα τον αραιό χυλό, ισιώνοντας την επιφάνειά του με ένα κουτάλι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη φέτα σε τρίμματα και σκορπάμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε την μπατζίνα στην κάτω σχάρα καλά προθερμασμένου φούρνου, στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα, μέχρι να ροδίσει πολύ καλά η επιφάνειά της και να γίνει τραγανή. Πρέπει να ψηθεί καλά από κάτω. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη και έχει ψηθεί σωστά όταν ξεκολλάει από το ταψί. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 15 λεπτά εκτός φούρνου προτού την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε. Έχει απίστευτη γεύση και είναι εξίσου απολαυστική τόσο ζεστή όσο και κρύα. Tips Η καλύτερη μπατζίνα είναι αυτή που ψήνεται σε ξυλόφουρνο. Στο σπίτι, το πιο κοντινό αποτέλεσμα το πετυχαίνουμε χρησιμοποιώντας αντιστάσεις πάνω-κάτω στον οικιακό φούρνο. Αν δείτε πως η πίτα παίρνει γρήγορα χρώμα από πάνω πριν προλάβει να ψηθεί καλά, σκεπάστε την με βρεγμένη λαδόκολλα και συνεχίστε το ψήσιμο κανονικά. Για να πετύχει η μπατζίνα, το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Όσο πιο λεπτή είναι όταν μπαίνει στο ταψί τόσο πιο τραγανή θα βγει μετά το ψήσιμο. Το ψήσιμο στον αέρα δεν ενδείκνυται για τη συγκεκριμένη συνταγή TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
